Блюдо для несподіваних гостей
Відео: Салат рибний МОРСЬКИЙ за 10 хв. Смачна вечеря для несподіваних гостейДуже часто на фуршетах використовують…
Шампанське і просекко - це ігристі вина, виготовлені з елітних сортів винограду за класичними рецептами. На перший погляд ці напої схожі. Однак відмінності між ними все ж є.
Справжнє шампанське - це ігристе вино, створене виключно у Франції в регіоні Шампань з вирощеного там же винограду. Дане положення підтверджено Мадридською договором 1891года. У відповідність з цим законом, ігристі вина, вироблені в інших регіонах, шампанським іменуватися не можуть.
Шампанське буває виключно білим або рожевим. Червоного шампанського бути не може.
За кількістю вмісту цукру виділяють: Екстра брют, Брют, Екстра Сухе, Сухе, Напівсухе, Солодке. При цьому вміст спирту в напої може досягати 18%.
Творцями цього вина вважаються брати з абатства Сент-Ілер. Вино з цукром закупорюють в пляшки і воно залишалося до весни. В процесі бродіння частина пляшок вибухала. А з того, що залишалося, тільки в деяких випадках вміст мало необхідний смак. У більшості ж пляшок вино ставало нестерпно кислим і мало дріжджовий присмак. Справжнім розробником технології створення шампанського вважається чернець дом Періньон (Dom Perignon). Секрет виробництва зберігався не тільки за життя, але і ще кілька років після смерті ченця. Шипучий напій був дуже популярний при французькому дворі. З метою підтримки якості шампанського у Франції для виробників був розроблений «державний стандарт», дотримання якого контролювали королівські інспектори.
Для створення шампанського найчастіше використовують виноград Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье. Також можуть використовувати сорти Піно Блан, Піно Грі, Арбан і Петіт Мелье. Виноград дбайливо збирається вручну для уникнення механічного пошкодження ягід і відправляється в пункт пресування.
Виноградний сік заливається в металеві чани, де відбувається процес бродіння. Для дорогих марок шампанського використовують дубові бочки.
Потім здійснюється з`єднання вин різних сортів і різного віку для отримання певної якості і смаку. Елітні сорти шампанського, як правило, складаються з вина одного сорту.
Дегоржаж - процес вилучення з пляшки дріжджового осаду. Для цього шийку охолоджують в сольовому розчині, пляшку відкорковують і захололі пробка вискакує. Загублену частку шампанського заповнюють сумішшю з коньяку, вина і цукрового сиропу.
І тільки після всього цього пляшки знаходять товарний вигляд і потрапляють на прилавки магазинів.
Просекко - це італійське сухе ігристе вино. Названо на честь села, розташованого на сході Італії. Виготовляється з винограду сорту Глера.
За кількістю вмісту цукру виділяють: брют-кюве (Цукру не містить), екстрабрют (3-6 грамів на літр), брют (До 15 грамів на літр).
Виробництво напою включає ті ж етапи, що і виробництво шампанського: збір, пресування, первинне бродіння, вторинне бродіння. Так як вторинна ферментація просекко відбувається не в пляшках, як при створенні шампанського, а в великих нержавіючих ємностях, наступними етапами будуть фільтрація та розлив по пляшках. Ще однією особливістю є те, що вторинна ферментація триває всього 30-80 днів. Це все робить процес створення більш швидким і економічним.
Просекко поступається шампанському в ціні, проте становить йому хорошу конкуренцію за смаковими якостями. Молоде ігристе просекко, або традиційне шампанське - індивідуальний вибір кожного. І те, і інше вино стане чудовою прикрасою столу і доповненням до будь-якого святкового страви.
Відео: Салат рибний МОРСЬКИЙ за 10 хв. Смачна вечеря для несподіваних гостейДуже часто на фуршетах використовують…
Відео: Доставка Їжі: ПАПА Джонс. огляд ЇжіВідео: Як вибрати вино. Правила вибору вина в магазині. Поради сомельє…
Відео: Вибираємо вино правильно [Напої Сheers!]Не потрібно бути професійним сомельє або кулінаром, щоб знати - кожен…
Відео: Як відрізнити палений алкогольГорілка і коньяк одні з найпоширеніших в нашій місцевості спиртних напоїв. Вони…
Як всім відомо, вино - це алкогольний напій, що отримується спиртовим бродінням виноградного соку. У оригінальних вин…
Відео: "Мені знайомий цей голос" рус.субтітриЧудова новина для любителів червоного вина! Не знаю, як ви, а я…
Вино - це алкогольний напій з різними ступенями фортеці. Виноробство зародилося багато тисячоліть тому і активно…
Термін «шампанське» походить від французької провінції Шампань, оскільки найперші виробники цього продукту…
Виноробство - це найдавніша галузь харчової промисловості, протягом століть майстри розробили десятки тисяч рецептів…
Краса доступна всім, і не має значення, скільки у нас є грошей на неї. Головне, це фантазія і енергія. Як просто, ми…
Багато шанувальників шампанського зацікавлені в тому, щоб зрозуміти, в чому ж полягають відмінності між сухим…
Кожна людина, замислюються про покупку високоякісного алкогольного напою, зацікавлений в тому, щоб зробити правильний…
Останнім часом вина стають все більш затребуваними, але перед їх використанням бажано зрозуміти, до якої категорії…
Вино - це напій, який традиційно виготовляється з винограду. Вино виходить шляхом бродіння размятого винограду, куди…
Багато шанувальників вин зацікавлені в тому, щоб зрозуміти, в чому ж полягають відмінності між портвейном і вином. Для…
Брагою називається продукт, одержуваний в ході зброджування зернових продуктів, цукру, картоплі, буряка, фруктів або…
Сама назва цього алкогольного напою походить від його процесу приготування.Бражку застосовують для приготування напоїв,…
Відео: Разведопрос: Єгор Яковлєв про досягнення більшовиківМоет і Шанди - як давно це було! 1743 рік. Франція. Месьє…
Існує безліч тестів, які розкажуть про ваш характер: улюблений колір, страва, квіти і т.д. А чи знали ви, що перевагу…
Напередодні великих народних свят мимоволі згадується про те, що на столі неодмінно має стояти шампанське. Ця традиція…
Відео: День російського вина (Ганна Лукшина) Вино є алкогольним напоєм. Його отримують завдяки повному або частковому…