Чим відрізняється вино від кагору: опис і порівняння

Вино - це напій, який традиційно виготовляється з винограду. Вино виходить шляхом бродіння размятого винограду, куди додається велика кількість цукру. Після цього воно розливається по бочках або пляшках і чекає свого часу. Найбільш дорогими вважаються вина з великим терміном витримки, але багато людей цінують і молоді вина з останніх зборів.

вино

Першим вином вважається вино знайдено в Китаї. Воно було вироблено з Ріса. Вважається, що в цій країні воно з`явилося ще близько 9000 років тому. Сучасний варіант вина, а саме з винограду з`явився після освоєння людьми винограду. Першими країнами стали близькосхідні, Месопотамія, Кіпр і Греція. В даний час лідерами у виробництві вина є Франція, Італія і Іспанія. Однак даний напій існує вже не одну сотню років, використовується для різних церемоній і процедур. Вина розрізняють по фортеці, кількості цукру і спирту, терміну витримки, а також по тому з яких сортів винограду воно зроблено.

цукор:

Солодкі.
Напівсолодкі.
Сухі.
Напівсухі.

За фортеці:

Міцне.
Солодке.
Напівдесертні.
Десертні.
Лікерні.

За дисципліни:

Молоді.
Без витримки.
Витримані.
Марочні.
Колекційні.

Вино і виноград

Вино - це благородний напій, є певні правила його подачі на стіл. Вибір вина залежить не тільки від переваг, але і страв до якого воно подається. Для вина існують спеціальні келихи, є певні правила зберігання вина, а також етикет того, як слід відкривати і пити вино.

Вино використовують не тільки, як напій, а й для приготування їжі. За часом подачі вина стіл різниться десертне і столове вино. Крім цього існують ігристі вина, збагачені вуглекислим газом, яскравим представником є Шампанське. Від місця виробництва можуть залежати додаткові інгредієнти, так в Стародавній Греції додавали беладону або дурман, що робило його більш п`янким. Вірменські вина відрізняються підвищеною кількістю цукру, так як їм багатий росте тут виноград, вірменські вина не мають аналогів у всьому світі.

Кагор

Кагор - це сорт вина, який з`явився у Франції в регіоні Каор. Традиційно він виготовляється з сорту винограду Мальбек. У Франції кагором вважають вино, вироблене тільки в цьому регіоні. Відсоток сорти Мальбек не може бути нижче 70, а іншу частину поділили Мерло і танат. Кагором є тільки червоне вино, яке значно міцніше інших сортів. У давнину кагор нерідко називали чорним вином. Білі і рожеві сорти вироблені в цій же місцевості з того ж винограду до кагору не зараховує.

У Росії і країнах СНД називають кріплене десертне червоне вино, яке виробляється за допомогою теплової обробки.

Вперше кагор стали виробляти ще за часів римлян. У ті часи цей сорт вина був дуже популярний, але з часом був витіснений винами Бордо, які отримали від королів значні привілеї. Незважаючи на це кагор не втратив колишню популярність. До Росії це вино було привезено Петром Першим, який був зачарований напоєм. Зокрема він нав`язав його священнослужителям для обряду причастя. Незадовго до початку двадцятого століття кагор міг зникнути через те, що в райони його виробництва були завезені з США шкідники, які практично повністю знищили виноградники. В даний час інтерес до нього знову зростає, а виноградники і виробництво відроджується.

В Росії кагор - це червоне столове вино, яке проводиться методом теплової обробки. Збирається виноград, після чого ягоди відокремлюють від гілочок. Далі відбувається нагрів до 65 градусів і починається процес охолодження. Після того, як вино охолоне, його ще раз фільтрують, залишають бродити і доводять до потрібної кількості вмісту спирту. Радянський і Російський кагор сильно відрізняється від оригіналу, хоча б уже тим, що в ньому не міститься мальбек. Для вітчизняних сортів беруться практично всі сорти винограду. За часів Другої Світової Війни кагор узбецького виробництва входив до складу обов`язкових пайків медичних госпіталів.
пляшка кагору

У сучасній Росії продається Кагор кримського виробництва, а також вироблений в Молдавії, Болгарії, Греції і Абхазії. Незважаючи на існування ГОСТу, якому повинні відповідати всі вина, деякі виробники ігнорують ці вимоги і виробляють підробки, які так само продаються під виглядом кагору.

порівняння

Будь кагор є вином, але не всі вино можна вважати кагором. Принципова відмінність кагору від інших вин. Спосіб виробництва, який включає в себе теплову обробку. Певні сорти винограду, які використовуються для виробництва оригінального кагору. Місце походження і виробництва. Кагор можна назвати тільки певні сорти червоного десертного вина, яке значно міцніше інших сортів. Кагор має власну сферу використання, а саме для причастя в Православної церкви. Кагор не може бути білого або рожевого кольору.

Термін витримки кагору становить від двох до трьох років в той час, як інші сорти можна пити відразу після отримання або ж чекати десятиліттями. Оригінальний кагор був привезений в інші країни з Франції, яка і є його батьківщиною в той час, як інші вина з`явилися на сході. Для отримання кагору використовується конкретний метод, інші сорти вини нерідко можуть проводитися з року в рік з варіаціями.