Овочевий сніданок: яскраві і корисні рецепти для бадьорого ранку

Традиційно на сніданок подаються яєчня або омлет, каша, а то і просто бутерброди. Ми пропонуємо урізноманітнити ранкове меню свіжими овочами. Перетворимо класичні яєчню і омлет в овочеве диво, зробимо легкий салат і спечемо яскраву запіканку. Що може бути простіше? - Хіба що булка з чаєм. А що корисніше? 

1. Яєчня в помідорах 

знадобиться:

На 4 порції

• 2 яйця
• 50 г шинки
• 4 гілочки кропу або зеленої цибулі
• сіль, перець за смаком
• вершкове або рослинне масло

приготування:

1. Помідори вимити, обсушити. У кожного зрізати плодоніжки і акуратно ложечкою видалити м`якоть. Помідор злегка посолити всередині і змастити маслом. 
2. Форму для запікання або сковороду змастити вершковим маслом і помістити помідори в форму. Шинку дрібно нарізати. У кожен помідор покласти трохи шинки і розбити яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Посолити, поперчити. 
3. Духовку розігріти до 180 ° С і запікати яєчню протягом 20 хв. При подачі посипати рубаною зеленню. 

2. Яєчня-глазунья на ароматних овочах

знадобиться:

На 4 порції

• 4 моркви 
• 2 пучки зеленої цибулі з цибулинами
• 4 ст. л. вершкового масла
• сіль, мелений чорний перець 
• 1 бульйонний кубик
• 1 банка консервованої кукурудзи (450 г)
• 1 ст. л. сушеної петрушки
• 4 яйця

приготування:

1. Морква очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю очистити, вимити, обсушити і нарізати тонкими кільцями. Трохи лука залишити для прикраси. Нагріти духовку до 200 ° С. 
2. Розігріти у великій сковороді вершкове масло і злегка обсмажити в ньому морква. Влити 150 мл води, розкришити бульйонний кубик і перемішати. Накрити сковороду кришкою і тушкувати моркву близько 10 хв. Потім додати цибулю і кукурудзу разом із заливкою. Приправити сушеної петрушкою, сіллю і перцем. 
3. Овочі викласти в формочки для запікання, в середині зробити поглиблення і вбити яйця. Запікати 8 хв. Посипати зеленою цибулею і відразу подати на стіл. 

3. Омлет зі шпинатом і помідорами 

знадобиться:

На 4 порції

• 160 г замороженого шпинату 

• 4 цибулини 
• 4 помідори
• 8 яєць
• 80 мл молока 
• сіль, мелений чорний перець 
• 5 ст. л. топленого масла 
• 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі

приготування:

1. Розморозити шпинат. Ріпчасту цибулю подрібнити. Помідори, видаливши плодоніжки і насіння, нарізати кубиками. Яйця збити з молоком, сіллю і перцем. Лук обсмажити в 1 ст. ложці топленого масла, додати шпинат і трохи загасити. Перемішати з помідорами, посолити і поперчити. 
2. У сковороді з антипригарним покриттям розігріти 1 ст. ложку топленого масла, вилити яєчної маси, зверху викласти овочевої суміші. Підсмаживши омлет з одного боку, посипати зеленою цибулею, перевернути і обсмажити з іншого боку. Приготувати ще 3 омлету. Викласти на тарілки, прикрасити за бажанням зеленню петрушки або кропу, кубиками солодкого перцю.

4. Пишний омлет з овочами 

знадобиться:

На 4 порції

• 8-10 яєць 
• 1 помідор
• 2 картоплини
• 0,5 кабачка
• 50 г твердого сиру
• сіль, рослинне масло

 Для прикрас

• зелень
• Зелена цибуля
• свіжий огірок

приготування:

1. Картопля зварити в шкірці. Очистити, нарізати скибочками. Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками, припустити на воді, воду злити. Помідор очистити від шкірки, дрібно нарізати. 
2. Загасити помідор на маслі, додати кабачок і картоплю, посолити, перемішати. Гасити 2 хв на сильному вогні. Збити яйця з 2 ст. л. холодної води, сіллю, перцем. Залити ними овочі на сковороді, накрити кришкою, зменшити вогонь. 
3. Сир натерти на тертці. Зелену цибулю нарізати. Коли омлет підніметься, посипати сиром і зеленою цибулею. Згорнути навпіл, накрити і смажити 1 хв. Викласти на тарілку, прикрасити петрушкою і свіжим огірком. 

5. Омлет з лососиною і овочами

знадобиться:

• 200 г кабачків
• 200 г вареної картоплі

• 1 цибулина
• 3 яйця
• 2 білки
• 2 ст. л. молока
• 200 г філе будь-якої риби (замість риби можна додати бекон, варену або копчену ковбасу, куряче філе)
• 200 г консервованої кукурудзи
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 50 г тертого сиру
• сіль, мелений чорний перець
• помідори
• свіжа зелень

приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками, кабачки - кружечками, варену картоплю - кубиками, філе - дрібними кубиками.
2. Розігріти на сковороді оливкове масло і злегка обсмажити цибулю, потім додати кабачки і смажити, помішуючи, 5 хв. Викласти картоплю і смажити ще 3 хв.
3. Яйця збити з білками і молоком, додати сіль, перець, перемішати.
4. Додати в сковорідку до овочів кукурудзу, рибу, добре перемішати, залити збитими яйцями. Смажити на середньому вогні, поки омлет не загусне. Включити духовку в режим гриль.
5. Омлет посипати тертим сиром і поставити під гриль, щоб сир розплавився. Готову страву можна прикрасити помідорами і свіжою зеленню.

6. Яєчня в картопляних гніздах

Відео: ІДЕЇ ДЛЯ ЗАВТРАКА - Прості Корисні Рецепти, Правильне Харчування

знадобиться:

• 750 г картоплі
• 45 г вершкового масла 

• 5 ст. л. вершків
• 2 яєчних жовтки 
• сіль 
• тертий мускатний горіх
• 300 г цибулі-порею 
• 50 г бекону 
• 1 щіпка порошку каррі 
• мелений чорний перець 
• 8 яєць 
• мелена паприка 
• 1 ст. л. рослинного масла

приготування:

1.  Картоплю очистити, вимити, нарізати і варити в підсоленій воді 20 хв. Воду злити, картоплю розім`яти, додати 30 г масла, вершки, жовтки і мускатний горіх. 
2. Пюре викласти в кондитерський мішечок із зіркоподібною насадкою і видавити на змащений олією лист 8 гнізд діаметром ок. 10 см (видавлювати у вигляді кіл, що складаються з маленьких трояндочок).
3. Лук і бекон дрібно нарізати і обсмажити на маслі, що залишилося, посолити, поперчити, приправити каррі і викласти в гнізда. В середину кожного гнізда вбити по яйцю і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хв. Посипати паприкою. Можна прикрасити зеленню. Готову страву представляє собою яєчню в рамочці з трояндочок картопляного пюре.  

7. Тости з сирним кремом

знадобиться:

• 2 зубчики часнику
• по 2 гілочки кропу і петрушки
• 2 маленьких огірка
• 4 скибочки житнього хліба (бородинского)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 плід редису
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Сир протріть через сито. Часник очистіть і пропустіть через прес. Кріп і петрушку порубати. Огірки вимийте, огірка наріжте тонкими кружечками. З інших видаліть насіння, м`якоть нарізати кубиками. Підготовлені інгредієнти перемішайте, посоліть і поперчіть. 
2. Хліб підрум`яньте на оливковій олії і дайте охолонути. Редис наріжте тонкими кружечками. На кожну скибочку викладіть сирну начинку, прикрасьте кружечками огірка і редиски. 

8. Салат з овочів з моцарелою

знадобиться:

• 1 стручок солодкого перцю
• 1 огірок

• 150 г помідорів чері
• 50 г салату фрілліс
• 50 г зеленого базиліка
• 100 г сиру моцарелла
• 1 ст. л. соку лайма
• 4 ст. л. оливкового масла
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Солодкий перець наріжте соломкою. Огірок вимийте, розріжте уздовж навпіл і наріжте скибочками. Помідори черрі розрізати на половинки. Салат вимити, обсушити і порвіть. З гілочки базиліка обірвемо листочки. Кульки моцарели розрізати на половинки. Все перемішайте.
2. Сік лайма збийте з сіллю, перцем і оливковою олією. Полийте салат і подайте на стіл. 

9. Брускетта з овочами

знадобиться:

• 1 маленький кабачок
• 5 ст. л. оливкового масла

• 4 помідори
• 2 зубчики часнику
• 1/3 стручка перцю чилі
• 12 скибочок білого хліба
• кілька кубиків бринзи
• кілька гілочок зеленого базиліка
• мелений перець, сіль за смаком 

приготування:

1. Кабачок вимийте і наріжте маленькими кубиками. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії і обсмажте кабачки. Потім викладіть на паперовий рушник. Посоліть і поперчіть. 
2. Помідори надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом і очистіть. М`якоть наріжте кубиками. Часник очистіть і пропустіть через прес. М`якоть перцю чилі нарубати. Помідори перемішайте з часником і перцем чилі. Посоліть і поперчіть. 
3. Скибочки хліба підрум`яньте на маслі, що залишилося. Отриману овочеву суміш викладіть на скибочки хліба, прикрасьте листочками базиліку і кубиками бринзи. Відразу подайте на стіл.  

 10. Салат з овочів з грінками в гірчичному соусі

знадобиться:

На 4 порції:

• 1 качан зеленого салату
• 4 помідори 
• 1 морква 
• 1 корінь петрушки 
• 1 огірок 
• 1 цибулина 
• 4 скибочки хліба для тостів
• 1 ч. Л. вершкового масла 
• 2 ст. л. оцту 
• 6 ст. л. рослинного масла 
• 1 ч. Л. гірчиці 
• сіль, мелений чорний перець 

приготування:

1. З хліба зрізати кірки, м`якуш нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі до утворення рум`яної скоринки. Зняти зі сковороди і дати охолонути. 
2. Морква і петрушку очистити, вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Огірок і помідори вимити і нарізати кружечками, ріпчаста цибуля очистити і нарізати кільцями. Листя салату почистити, вимити і розірвати на невеликі шматочки. Все перемішати. 
3. Рослинна олія змішати з гірчицею і поступово, тонкою цівкою влити оцет, постійно помішуючи соус. Посолити, поперчити і заправити отриманим соусом салат. Розкласти по тарілках і посипати грінками. 

11. Овочева запіканка 

знадобиться:

• 400 г цвітної капусти
• 2 помідори 

• 150 г шинки (або копченої ковбаси) 
• 1 стручок жовтого солодкого перцю 
• 100 мл майонезу 
• 100 г маслин без кісточок
• 50 г тертого сиру 
• 1 яйце 
• сіль 
• рослинна олія
• панірувальні сухарі
• спеції

приготування:

1. Цвітну капусту відварити в підсоленій воді протягом 3-5 хв і відкинути на друшляк. Остудити і розібрати на окремі суцвіття. 
2. Роз`ємну форму змастити жиром. Збити яйце. Цвітну капусту вмочити спочатку в яйце, потім обваляти в панірувальних сухарях і викласти рівним шаром на дно рознімної форми. 
3. Шинку (або копчену ковбасу) і перець, видаливши насіння, нарізати соломкою, оливки - кільцями, помідори - часточками. Всі інгредієнти красиво викласти на капустяну основу, посолити і приправити за смаком спеціями. Залити майонезом і посипати тертим сиром. 
4. Запікати в духовці на середньому рівні до утворення рум`яної скоринки сирної. Запіканку вийняти з духовки, розкласти по тарілках і подати гарячої. Час приготування: 30 хв. 

Приємного апетиту і яскравого ранку!

 опубліковано ekonet.ru

Відео: Що приготувати на сніданок? 4 корисних рецепта!