Скумбрія фарширована рисом і овочами

2 морожені скумбрії - розморозити
1 склянка рису
1 цибулина
1 морквина
1/2 кореня селери
1 стакан суміші морожених овочів
зелень петрушки
1 - 2 яйця
50 мл вершків
50 - 80 г пармезану
рослинна олія
сіль, перець, мускатний горіх

1. Рис - попередньо промити, замочити в холодніше воді мінімум на годину, зварити в підсоленій воді до готовності.
2. Підготувати скумбрію до фарширування. По обидва боки спинного плавника зробити паралельні надрізи.
3. Ножицями перекусть хребет біля голови і хвоста.
4. Акуратно вийняти хребет, кістки і нутрощі, не пошкоджуючи шкіру живота.
5. Видалити зябра.
6. Рибу полити соєвим соусом і лимонним соком.
7. Приготувати начинку:
- на рослинній олії підсмажити дрібно нарізану цибулину, додати терту моркву і селеру, підсмажити до золотистого кольору, додати суміш овочів, довести до готовності під кришкою. Охолодити.
- овочеву суміш вимішати з вареним рисом, додати сіль, перець, мелений мускатний горіх за смаком, дрібно нарізану зелень петрушки.
- Влити вершки, вбити яйця (по одному - щоб начинка не була занадто рідкою). Вимішати.
8. Скумбрию зверху щедро змастити олією, викласти на деко, застелене пергаментом, нафарширувати.
9. Випікати в духовці, розігрітій до 190 ° 30 хвилин.
10. Вийняти з духовки, посипати пармезаном, але не великими пластівцями, як в салаті Цезар, а потертим. Після цього запікати ще 10 хвилин.
11. Подавати гарячою.

Спеціально для відвідувачів https://dreamfood.info