Біріяні - рис, запечений з овочами

Відео: Веди Вегетаріанство біріяні рис, запечений з овочами Лекції

j9w2P3l9tHM

2 чашки (350 г) рису гарної якості з довгими зернами
4 чашки (950 мл) води
3 ч. Л. солі
ч. Л. меленого шафрану
3 ст. л. топленого або рослинного масла

2 ч. Л. гарам-Масалов
2 ч. Л. меленого коріандру
1 ч. Л. куркуми
3 картоплини, нарізаних кубиками
1 чашки (200 г) відвареного зеленого горошку
4 помідори, бланшованих і протертих через друшляк
3 ст. л. нарізаного листя свіжого коріандру або петрушки
чашки (175 мл) йогурту
2 ч. Л. рожевої води і чашки (35 г) нарізаних горіхів, лісових або волоських

Відео: Смажений рис з овочами - рецепт Їмо ТВ

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Промийте рис і дайте воді стекти. Налийте воду в каструлю середнього розміру, покладіть 2 ч. Л. солі і доведіть до кипіння. Потім додайте рис і знову доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 15 хв.

2. Поки рис вариться, розмішайте шафран в невеликій кількості теплого молока. Нагрійте в іншій каструлі топлене або рослинне масло і підсмажте, помішуючи, мелені прянощі. Через кілька секунд додайте нарізану картоплю і, обережно помішуючи, смажте його 5 хв, поки шматочки картоплі не підрум`яняться. Тепер покладіть горошок, помідори, половину листя свіжого коріандру і сіль, що залишилася. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки овочі не стануть м`якими. Помішуйте кожні кілька хвилин. Якщо потрібно, додайте трохи води, щоб овочі не підгоріли.

3. До цього часу рис повинен вже свариться. Додайте в нього йогурт, рожеву воду, шафранове молоко, обережно перемішайте його виделкою і залиште в спокої на 5 хв. Змастіть маслом дно сковороди або каструлі, покрийте його половиною рису і розрівняйте. Зверху рівним шаром покладіть овочі, покрийте їх залишками рису і розрівняйте. Накрийте сковороду листом фольги так, щоб вона пропускала якомога менше пара. Нагрійте духовку до 140 ° С і запікайте рис при цій температурі протягом 15-20 хв.

4. Посипте кожну порцію подрібненими горіхами і листям коріандру. Подавайте гарячим.