Сири - смаковий калейдоскоп

Рідко можна зустріти людей, які були б байдужі до сирів. Практично кожен кулінарний або жіночий портал рекомендує господаркам додавати їх в салати, без них важко уявити собі піцу і пасту, а проводячи кейтеринг, до столу нерідко оформляють і сирну тарілку. Така подача сирів виглядає дуже апетитно, тарілка буквально пахне сирними ароматами і всім, звичайно ж, хочеться неодмінно спробувати це сирне пишність. При цьому смакове зміст повністю відповідає оформленню, оскільки сирна тарілка це не що інше, як асорті різних сортів сиру, які зазвичай подаються на тарілці з порцеляни або на дощечці з дерева, як правило, круглої форми. Сири повинні бути викладені в певному порядку. Якщо кейтеринг передбачає оформлення сирної тарілки, бажано визначитися чи буде це основною стравою, або лише закускою або десертом. Від цього залежить і величина подаються сирних скибочок, і загальна сервіровка такої тарілки.

Порядок подачі сиру має свої нюанси, про які найчастіше може розповісти той же жіночий портал або кулінарний блог. Якщо сир подається до вина, то він може бути нарізаний кубиками або тонкими пластинками, для зручної дегустації таких сирів можна скористатися шпажками. Коли ж сирна тарілка є головним блюдом, то шматочки, що розкладаються на блюді повинні бути не менше, ніж в 150 гр. Сири для такої тарілки використовуються різних сортів. Продукт нарізається таким чином, щоб у шматочка була присутня обов`язково скоринка, був край і серединка. В такому випадку до сирної тарілці необхідно подати спеціальні ножі для сиру. Найчастіше до вина подають сири, які доповнюють і підкреслюють смак і аромат вина. Як правило, до зрілого провину підходять такі ж витримані тривалий час сири.

До гострих сирів найкраще підходить біле вино. Козячі сири добре поєднуються з рожевими або білими винами, які мають фруктовий аромат. До червоного же провину вдало підходять сири твердих сортів. Мускатні вина добре поєднуються з сирами з цвіллю. Плавлені сири можна подавати до легкого білого вина. Якщо на кейтеринг замовлена сирна тарілка, то перед подачею її до столу треба спочатку сири потримати при кімнатних температурах приблизно 30 хвилин. Таким чином, сир найкраще зможе підкреслити смакові букети і аромати вина.