Начинка з рису

Для 250 г начинки:
3 ст. л. рису
2 ст.л. жиру
3 ст. води для варіння
1 ч. Л. солі

Рис перебрати, видаливши сторонні домішки і погані зерна, промити в декількох водах до зникнення каламуть, всипати в киплячу підсолену воду і варити до напівготовності розсипчастою каші- потім відкинути на сито або друшляк, облити гарячою водою, дати воді стекти, висипати в каструлю, додати жир і сіль за смаком.
Замість 3 ст. ложок рису можна взяти тільки 2 ст. л. і додати 1 або 2 крутих яйця, дрібно нарубавши їх, або додати 2 ст. л. родзинок і 1 ст. л. цукру.

Книга "Домашнє приготування" Р.П. Кенгіс (1965 г)