Капусняк з квасолею

800 г квашеної капусти
0,5 ст. квасолі
4 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. томату-пюре
по 1/2 кореня моркви, петрушки
2 цибулини
800 г картоплі
4 ст. л. сметани
2 л води
лавровий лист, зелень, сіль, перець

Квасолю замочити в холодній воді на 3-4 години, а потім відварити до готовності і злити відвар. У киплячий відвар квасолі додати очищений і нарізаний картопля, варити 5-10 хвилин, додати нарізані ссоломкой, тушковані на вершковому маслі моркву, цибулю, петрушку з томатом-пюре і дати закипіти. Після цього додати тушковану до готовності квашену капусту з додаванням води, вершкового масла і цукру, варену квасолю, заправити сіллю, цукром, лавровим листом, перцем і дати покипіти.
При подачі на стіл в тарілку покласти сметану і притрусити дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Спеціально для відвідувачів https://dreamfood.info

Рецепт з книги "Кращі страви української кухні" (2009)