Джем з агрусу

Відео: приголомшливий джем з АҐРУСУ на зиму! БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! СУПЕР рецепт!

Джем виходить з цілих непротертих фруктів і ягід при варінні їх з цукром до желеподібної консистенції з наявністю розварених плодів.
Краще готувати джем з ягід і фруктів, що містять багато желирующих речовин-до них відносяться кислі яблука, Яйва, слива, алича, агрус, журавлина, чорна смородина. Мало желирующих речовин в малині, суниці, вишні, грушах. Але з них також можна готувати джем, особливо в суміші з іншими плодами.

Ягоди треба перебрати і промити, великі фрукти очистити, після видалення кісточок і несьедобних частин нарізати на часточки, додати цукор з розрахунку 1-1,5 кг на 1 кг плодів, потім поставити каструлю з плодами і цукром на сильний вогонь і, помішуючи, варити 15-20 хвилин з моменту закипання маси. Джем вважається готовим, якщо крапля його не розпливається на холодному блюдце.
Після невеликого охолодження виливають джем в чисті скляні банки і закупорюють їх.
Перед використанням джему для начинки або прошарку виробів слід протерти його через сито, видаливши кісточки, якщо вони є. При наявності великих часточок плодів джем можна пропустити через м`ясорубку.

1 кг агрусу
5 ст. цукрового піску
3 ст. води

Ягоди відокремити від плодоніжок і чашолистків і варити в сиропі, приготованому з трьох склянок води і однієї склянки цукру, до тих пір, поки ягоди не полопаються. Потім додати решту цукру і варити до готовності, як описано вище.

Книга "Домашнє приготування" Р.П. Кенгіс (1965 г)