Обсмажування кави

Відео: Обжарка кави

обсмажування кави

Обжарка зерен - це ціле мистецтво. Адже для цього немає точного рецепта, що дозволяє досягти потрібного смаку напою. Купуючи каву на https://dobroeutro.com.ua/coffee/zernovoj ви зможете по достоїнству оцінити якість обсмажування. А дотримуючись загальноприйнятих рекомендацій, можна домогтися унікального смаку напою.

Відео: Дмитро ПОТАПЕНКО - Бізнес на обсмажуванні кави ( «Torrefacto»)

Для обсмажування зерен зазвичай використовують спеціальну машину - ростер (від англійського слова - смажити).

Має вигляд барабана, вона також активно перемішує зерна в процесі обсмажування.

Крім цього вона обладнана за потрібне датчиком, за допомогою якого вона постійно контролюється. Для проби зерен є спеціальний совок, який дозволяє діставати обсмажені зерна, перевіряючи їх якість. Намагайтеся не пересмажувати зерна, так як вони можуть стати гіркими, через обвуглене цукру, який виділяється при даному процесі. По завершенню зерна охолоджуються за допомогою потоку прохолодного повітря.

Умовно обсмажування можна розділити на кілька тимчасових етапів.

До 8 хвилин




Початок обсмаження, поступово зерна починають втрачати вологу, потроху висихаючи. Температура доходить до 170 градусів. Кава набуває світло-коричневий колір.

До 11 хвилин

Кава починає поступово розбухати, стає легше, колір його: темно-коричневий, температура до 230 градусів.

Відео: Зелений кави: обсмажування на відкритому вогні

До 13 хвилин




Остаточний етап, завершальний весь процес. Тут головне - не перепечеться. Для цього потрібно постійно контролювати стан зерен.

Після того як обсмажування закінчена, зерна різних етапів обсмаження змішуються для досягнення необхідного кави.

Що стосується ступенів обсмажування, то вони умовно діляться на слабку, середню і сильну.

Легка ступінь

Обсмажені зерна, таким чином, не виділяють рослинне масло, мають слабкий хлібний аромат і світлий коричневий колір. Вона підходить тільки для вирощених у високогір`ї сортів арабіки. Смак такої кави виходить злегка кислуватим але він відмінно поєднується з вершками і молоком. Ще цю ступінь обсмаження називають коричної.

середній ступінь

Кавові зерна в даному випадку смажаться інтенсивно і довго. Таку каву матиме насичений аромат і гіркуватий присмак. Цей спосіб ще називають американським, або коричневим.

Відео: російська версія - Обжарка кави від витоків до чашки -

Віденська обжарка

Готуючи так зерна, з них виділяється невелика частина рослинних масел. При цьому на самих зернах з`являються коричневі плями. Цей спосіб також відомий під назвою: міський, французької або ділової.





ІНШЕ

Найцікавіше про каву! фото

Найцікавіше про каву!

Відео: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО КАВА Кава - один з найбільш продаваних товарів в усьому світі і може конкурувати на рівні…

Таємниці кавового зерна фото

Таємниці кавового зерна

Відео: Смертельний заряд бадьорості. Таємниці Чапман 2016 HD Що звичніше на магазинній полиці, ніж пакет з кавою? Цей…

Варимо каву правильно фото

Варимо каву правильно

Як зварити ідеальний кави1. Чиста водаЩоб зварити смачну каву, вам знадобиться чиста вода. Відразу забудьте про воду…

Потрібен кави оптом? фото

Потрібен кави оптом?

Відео: Продукти з Європи оптом. Кава опт. Доставка з Європи Заклади громадського харчування, а також магазини і…

Найміцніший кави в світі фото

Найміцніший кави в світі

Кава є тим напоєм, який п`ють майже всі. Деякі випивають тільки чашечку за сніданком, для інших же кава стає…

» » Обсмажування кави