Організація пивоварні: нюанси і специфіка

Відео: Скільки коштує пивоварня? Відкриття своєї пивоварні - консультація з Пивним фабрикантів

Пиво в Росії шановане всіма, незалежно від рівня «зрілості», соціального статусу і статі. Тому виробництво цього напою при правильній організації виявляється рентабельним практично завжди.

Скільки випускати пива?

Ніяке бутильована пиво не зрівняється зі свіжим напоєм. Консерванти вбивають його смак. Тому якісне живе пиво затребуване більш широко, ніж горчащая суміш з пивним запахом, що випускається в банках і пластикових бутлях. Його із задоволенням закуповують бари, ресторани, клуби, спеціалізовані магазини.

Відео: Огляд моєї Домашньої Пивоварні | автоматика затирання

Однак слід пам`ятати, що термін придатності небутілірованного пива короткий. Реалізовувати його треба швидко. Отже, збираючись відкривати пивоварню, необхідно узгодити питання поставок з потенційними закупщиками. Це допоможе розрахувати раціональний обсяг майбутнього виробництва, а значить, придбати оптимальне обладнання для виробництва пива.

Зазвичай дрібні пивоварні випускають від 50 до 500 літрів напою в добу, а невеликі заводики - від 500 до 15 тис. Літрів на добу. Як показує практика, найбільш рентабельними є виробництва з щоденним виходом готового продукту в 1 тис. Л.

Де брати обладнання?

Сьогоднішній ринок рясніє обладнанням для виробництва пива. Ціни на нього різняться в залежності від потужності, комплектації, бренду. Наприклад, середня ціна російських варіантів на 80-100 л пива на добу становить близько 900 тис. Рублів, на 1000 л пива на добу - близько 1,2 млн. Руб. Вартість західних аналогів перевищує ціну вітчизняного обладнання в 5-6 разів.

На що звернути особливу увагу при організації пивоварні?

Гарне пиво здатний зварити тільки досвідчений технолог. Його пошуками потрібно зайнятися в першу чергу. Крім того, важливо знайти сумлінних, відповідальних постачальників сировини: солодового екстракту, хмелю, пивних дріжджів. Великі партії цих продуктів має сенс купувати у великих пивних заводів, дрібні - в агрокомплексах.

Відео: Варка пива на броварні Bavaria

Так як смак готового напою багато в чому залежить і від якості води, то необхідно або знайти джерело з якісною водою, організувати її доставку на підприємство, або подбати про водопідготовки на місці.

Пиво не підлягає обов`язковій сертифікації. На нього потрібно тільки оформити санепідемзаключеніе. Однак деякі виробники «роблять хід конем»: проводять добровільну сертифікацію свого продукту, що зміцнює довіру споживачів і підвищує продажі.