Баклажанові фрикадельки

Складові:
1 баклажан
1 цибулина, дрібно нарізати
1 зубчик часнику, дрібно нарубати
1 червоний перець чилі, дрібно нарубати
3 великих чорних оливки, дрібно нарубати
2 ст. л. масла
цедра і сік 1 лимона
1/4 склянки панірувальних сухарів
2 ст. л. тертого пармезану
невеликий пучок петрушки, нарубати
пару листя базиліка, дрібно нарубати
сіль і мелений перець
томатний соус, для подачі

приготування:
Зріжте краю у баклажана і наріжте на невеликі частини. Обсмажте на розпеченій сковороді разом з цибулею, часником, чилі і оливками на столовій ложці олії. Обсмажуйте близько 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Потім додайте сік і цедру. Перемішайте і зніміть з вогню. Злегка остудіть. Додайте сухарі, сир і зелень. Посоліть і поперчіть. Зліпити невеликі кульки і обсмажте на столовій ложці олії фрикадельки до коричневої скоринки. Зніміть зі сковороди і подавайте з томатним соусом.


Рецепт з блогу liveinternet.ru