Пиріг з горбушей

Відео: Обладнаний пиріг з рибою! Рецепт рибного пирога від Івана!

Даний пиріг відноситься до категорії простих, швидких, і головне, смачних страв. Рецепт розрахований на 5 порцій.

Для приготування рибного пирога нам знадобляться інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста (як самому приготувати тісто, дивіться в статті нижче) -

300 г горбуші (філе) -

100 г плавленого сиру-

100 мл 20% слівок-

1 ст. л. пшеничного борошна-

ч. Л. меленого мускатного ореха-

3 сирих курячих яйця-

1 пучок свіжого укропа-

спеції.

Як приготувати листкове дріжджове тісто для пирога з горбушей

Якщо не довіряєте сучасним виробникам хлібобулочних виробів, листкове дріжджове тісто можна легко приготувати самому.

Складові:

500 г пшеничного борошна-

300 г вершкового масла-

1 стакан молока-

ч. Л. солі

ч. Л. цукру

9 г сухих дріжджів (або 30 г живих) -

3 ст. л. теплою води-

соняшникова олія.

приготування:

У ємності розбавити воду з дріжджами. Залишити на 7 хв.

Додати теплою (не гарячою) молоко, цукор, перемішати. Поставити в тепле місце.

Додати в окрему миску борошно, сіль, 50 г масла.

Розтерти все руками в крихту, влити дріжджі, що підійшли. Замісити тісто.

Перекласти на присипану борошном поверхню і вимішувати 5 хв.

Скачати в кулю і перекласти в окрему ємність з глибоким змазаним олією дном.

Повалятися в маслі тісто з усіх боків.

Накрити посуд харчовою плівкою, відставити в тепле місце на 1,5 години.

Тісто обминути (занурити по центру кулак).

Вимішувати ще 5 хв, скачати в кулю і залишити на годину.

Потім знову обмять, перекласти на поверхню. Вимісити пару хвилин і сформувати прямокутник.

Загорнути повністю в плівку, залишити на холоді на півгодини.

Дістати, розкачати в прямокутний пласт товщиною 1 см.

Масло, що залишилося (250 г) розмазати на 2/3 тесту з відступами по 2 см. Скласти втричі, защипнути краю.

Розкачати завтовшки 1 см в довжину, починаючи від середини.

Змести з тіста залишки борошна і знову скласти тісто втричі.

Загорнути в плівку і дати полежати на холоді 30 хв.

Повторити пункти 15 і 16 двічі.

Листкове дріжджове тісто для пирога з горбушей готово! Фінальний етап - загорнути в плівку (целофан) і покласти в холодильник на 45 хв або заморозити.

Покрокова інструкція по приготуванню

Обробити тушку горбуші на філейні шматки, витягніть кісточки.

Наріжте кубиками, додайте спеції, збризніть лимоном. Відставте на 15 хвилин маринуватися.

Разморозьте тісто, розкладіть на формі для запікання, роблячи бортики. Зробіть проколи на тесті.

Розігрійте духову піч до 180 ° С. Залиште форму в печі на

10 хв.

Дістаньте отриманий корж і дайте охолонути.

Дрібно нарубати кріп, плавлений сир наріжте кубиками.

Збийте яйця з вершками, додайте борошно, прянощі, спеції. Перемішайте.

Остудити корж присипте частиною кропу, зверху викладіть шматки горбуші, а між ними розташуйте нарізаний сир.

Залийте пиріг з горбушей яєчно-вершковою заливкою, присипте кропом.

Надішліть в піч на півгодини при тій же температурі.