Молодий борщ

Відео: Український борщ з молодої капусти

Щовесни ми з нетерпінням очікуємо нового врожаю, щоб приготувати молоду борщ ...

Для борщу знадобиться:

500 г свинячих реберець
5 штук. буряка з бадиллям
1 - 2 морквини
6 шт. картоплі
1 цибулина
зелень кропу
1/3 капустини
за бажанням - 1 склянка зеленого горошку
200 мл сметани
100 мл молока
2 - 3 зубчики часнику
1 ст.л. оцту або 1 ст.л. томатної пасти (можна замінити 1 помідором)
1. Зварити бульйон зі свинячих ребер.
2. Буряк нарізати соломкою (корінь і листя), морква - можна натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, цибулю - нарізати кубиками. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
3. На сковорідці обсмажити на олії цибулю і моркву.
4. В іншій сковорідці обсмажити буряк, додати оцет (томатну пасту або помідор - для збереження кольору), 1 склянка бульйону і на маленькому вогні гасити 15 хвилин.
5. У киплячий бульйон додати картоплю, нарізану кубиками і горох.
6. Через 5 хвилин додати підсмажену цибулю з морквою, ще через 5 хвилин - буряк.
7. Коли закипить - додати сметану з молоком (молоко не дає згорнутися "магазинної" сметані, при використанні домашньої сметани молоко можна не додавати). Акуратно розмішати.
8. Як тільки закипить - посипати дрібно нарізаним кропом, часником, меленим перцем. Накрити кришкою і відставити з плити.
Борщ готовий, але краще дати йому постояти хвилин 20.

Спеціально для відвідувачів https://dreamfood.info

Різне