Домашня лазіння

Відео: Домашня Лазанья (Простий Рецепт) | Lasagna Recipe, English Subtitles

Інгредієнти на 6 порцій:

Фарш яловичий - 1 шт.
Морква (велика) - 2 шт.
Лук (середнього розміру) - 0,5 шт.
Перець солодкий - 1 шт.

Помідори (великі, стиглі) - 3 шт.
Лазанья (порційні пластинки) - 100 г
Вино (біле або червоне)
пара гілочок
петрушка
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія (для смаження)
сіль
перець
Молоко коров`яче - 750 мл
Масло вершкове - 90 г
Борошно - 90 г
Сир (тертий) - 50 г
Лавровий лист
пармезан

приготування:

Відео: Домашня лазіння

1. Підготувати інгредієнти.
2. Підготувати пласти тіста для лазаньї по інструкції на упаковці. Порційні листи для лазаньї брати з розрахунку 5 платівок на людину. Класичні пластинки потрібно відварювати, але існують і такі, які можна просто замочити в гарячій воді. Є також напівфабрикати, готові до складання без варіння, і навіть листи свіжої пасти для лазаньї.
Примітка: якщо обрані вами пласти покладається відварювати або замочувати, візьміть їх з запасом - на випадок, якщо в процесі маніпуляцій котрась із них зламається.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці або дрібно порубати. Обсмажити цибулю в олії на середньому вогні. Коли він набуде золотистого відтінку, додати моркву, перемішати. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, до м`якості.
4. Готову пасту акуратно викласти шумівкою на вологу тканину або кухонний рушник, накрити зверху ще одним вологим рушником і зверху викласти наступний шар. Останній «поверх» обов`язково потрібно накрити, щоб паста не висохла за час приготування соусів.
5. До овочевої суміші додати дрібно нарізану перець, перемішати і обсмажувати все разом 5 - 7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
6. Додати м`ясний фарш, зменшити вогонь до самого слабкого і слідом влити вино. «Розпустити» фарш у вині, перемішати з овочами. Випарити вино на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
7. Натерти помідор на крупній тертці (для цього потрібно розрізати його впоперек і натерти м`якоттю вниз, а решту шкірку викинути).
8. Влити томатне пюре, перемішати і випаровувати воду з м`ясного соусу до тих пір, поки масло не виступить на поверхні (соус повинен придбати яскравий томатний відтінок). Це займе близько 15-20 хвилин.
Тим часом дрібно нарубати часник і петрушку. З`єднати з м`ясним соусом, перемішати. Закрити кришкою і зняти з вогню.
9. Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому муку до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою. Зменшити вогонь до самого маленького і обережно влити молоко тонкою цівкою, енергійно працюючи віночком. Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Довести до кипіння, зняти з плити. За бажанням в бешамель можна додати дрібку тертого сиру і вимішати соус до повного розчинення сиру.
10. Зібрати лазанью. Помістити пластинки в змащену маслом форму для запікання. Поверх викласти шар м`ясного соусу, полити соусом бешамель, накрити ще одним шаром пасти. Подібним чином зібрати кожну порцію з 5 пластинок. Останній пласт щедро полити соусом бешамель, за бажанням посипати тертим сиром і відправити в попередньо нагріту духовку (180 градусів). Випікати до золотистої скоринки (приблизно 30 хвилин).

Смачного!

Ж