Харчо з курки з горіхами

Відео: Гурулі.Пряная курка з орехамі.Грузінская кухня

Пропоную приготувати страву з грузинської кухні "Харчо з курки з горіхами". Горіхи займають велике місце в грузинській кухні - найчастіше волоський горіх, потім фундук, мигдаль. Горіхи - незмінний компонент різних приправ і соусів, вони йдуть також і в супи. Я люблю суп-харчо ще зі студентських років, правда тоді готували ми його з напівфабрикатів, ну в сьогодні готую за рецептом з коханою кулінарної книги, суп подобається всій моїй родині.

Складові:
курка - 300 г
цибуля ріпчаста - 75 г
борошно (пшеничне або кукурудзяна) - 10 г
помідори - 125 г
горіх волоський (очищений) - 45 г
часник
хмелі-сунелі
чорний і запашний перець
лавровий лист
сіль
зелень кінзи

Попередньо підготовлену і промиту курячу тушку нарізають невеликими шматочками, заливають 2-2,5 л води і варять до напівготовності.
На сковороді гасять дрібно нарізану цибулю з жиром, знятим з бульйону, потім вводять борошно, через 5 хвилин виливати в курячий бульйон і варять ще 10 хвилин.
Після чого кладуть зварені і протерті помідори (у мене помідори консервовані у власному соку) дають закипіти і заправляють розведеними в бульйоні товченими волоськими горіхами, часником, лавровим листом, хмелі-сунелі, сіллю і зеленню.
У мене не було кінзи, але від себе я дозволила додати трохи картоплі, моркви і рису.

Рецепт з книги "Атлас кулінарної мудрості", автор Фельдман Ісай Аврамович, 1990 года