Домашній кетчуп

Складові:

Стиглі помідори - 5 кілограмм-

Відео: Домашній кетчуп з помідор - рецепт пальчики оближеш!

Ріпчасту цибулю - 3 - 4 штукі-

Болгарський перець - 3 штукі-

Кухонна сіль - 2 столових ложек-

Цукровий пісок - 300 грам-

Оцет (9%) - 100 - 150 мл-

Перець чорний мелений - 1 чайна ложка-

Перець червоний мелений - 0.5 чайної ложкі-

Кориця (мелена) - щепотка-

Зелень - різна.

Спосіб приготування:

1. Для початку помідори вимиємо, наріжемо на частини, викладемо в каструлю (бажано алюмінієву або чавунну) і поставимо на вогонь.

2. Потім цибулю розрізати на 4 частини і додамо його до помідорів.

3. Далі болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо на 4-6 частин і додаємо до помідорів.

4. Коли закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 3 години при відкритій кришці (поки не увариться в 2 рази).

Відео: Готуємо домашній кетчуп

5. Вимикаємо вогонь, даємо час охолонути і протираємо нашу масу через середнє сито, а краще і швидше прокручуємо на соковижималці.

6. Тепер вийшов томат ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо: сіль, цукор, перець, оцет, корицю. За смаком можна додати куркуму, коріандр і т. П.

7. Потім беремо зелень (петрушку, селеру, кріп, лавр і т.д), пов`язуємо в пучок і опускаємо нудиться в томат (що додасть нашому кетчупу приємний аромат).

8. Знову на повільному вогні уварюємо кетчуп (майже на половину) 3 години, з відкритою кришкою.

9. Якщо Ви готуєте кетчуп не для консервації, тоді оцту можна додати в два рази менше. А так оцет додаємо поки кетчуп на вогні, щоб не було зайвої рідини.

10. Підготуємо банки до консервації: моєму, стерилізуємо над парою і кришки теж.

11. Викладаємо гарячий кетчуп в банки і закочує (щоб банку від гарячого не лопнула, потрібно в неї попередньо покласти столову ложку).

Різне