11 Різних сортів цибулі і як їх правильно використовувати

Мабуть, мало який овоч може похвалитися такою кількістю застосувань, як цибуля.

Його можна вживати в приготуванні страв, є сирим, використовувати як прикрасу для бутербродів і основу для супів. Мало знайдеться рецептів, в яких би не був потрібен той чи інший вид цибулі.

00

Крім того, цибуля містить цілий комплекс вітамінів, ефірні масла, флавоноїди, сірку, фтор, залізо, магній і кальцій, що робить його вкрай корисним для здоров`я.

Гострий запах і смак цибулі обумовлені ефірними маслами (алліцин) з високим вмістом сірки. Летюча частина ефірних масел, іменована фітонцидами, володіє потужним антисептичним властивістю.

Залізо, що міститься в цибулі, сприяє лікуванню анеміїмінеральні солі нормалізують водно-сольовий обмін в організмі- калій благотворно впливає на серцево-судинну системуцинк зміцнює нігті і волоссякверцетин перешкоджає розвитку ракових пухлинвітаміни в цибулі позитивно впливають на роботу печінки і щитовидної залози, підвищують імунітет і підтримують організм в тонусі.

Цього достатньо, щоб зробити лук обов`язковим елементом будь-якого здорового раціону.

Ось короткий посібник по всіх основних сортах цибулі!

1. Пір`яний цибулю.


Wikimedia Commons

смак:

Пір`яний цибулю має м`який цибульним ароматом і приголомшливою текстурою: одночасно хрусткою і соковитою.

застосування:

Пір`яний цибулю незамінний в приготуванні страв, що вимагають обсмаження на розпеченому маслі.

2. Зелену цибулю.


Wikimedia Commons

смак:

Зелена цибуля відрізняється від пір`яного тим, що має в основі цибулину. За смаком він гостріше пір`яного, хоча і дуже схожий.

застосування:

Смажений на грилі зелену цибулю - один з найпопулярніших делікатесів в Каталонії. Зрозуміло, його можна використовувати і в сирому вигляді - як в салатах, так і з гарячими стравами.

Відео: Урожай цибулі з розсади. сорти "Ексібішен", "Ялтинський", "Фірензе", "халцедон", "Любчик"

3. Ріпчасту цибулю.


Wikimedia Commons

смак:

У сирому вигляді - різкий, в приготованому - солодкий.

застосування:




Ідеально підходить для супів, печені, тушкованого м`яса ... простіше сказати, для чого ріпчасту цибулю НЕ підходить! Спробуйте спекти цибульний пиріг: це неймовірно смачне і доступні ласощі!

4. Білий цибулю.


Wikimedia Commons

смак:

М`якше, ніж у звичайного ріпчастої, за рахунок чого білий лук можна їсти сирим.

застосування:

Тонко нарізаний білий лук - відмінне доповнення до салатів, бутербродів і піци.

5. Червоний (ялтинський) цибулю.


aipetri.info

смак:

Ще більш солодкий, ніж у білої цибулі.

застосування:




Солодкий червоний лук можна використовувати там же, де і білий. Крім того, він прекрасно підходить для маринування.

Відео: Як правильно посадити під зиму цибуля Сорти цибулі

6. Лук-шалот.


Pixabay

смак:

Трохи більше різкий, ніж у ріпчастої, з відтінком часнику.

застосування:

Нарізану кільцями і обсмажену цибулю-шалот прикрасить собою майже будь-яку м`ясну страву.

7. Лук-порей.


Pixabay

смак:

Дуже м`який і солодкий. Через його волокнистості цибулю-порей зазвичай не їдять в сирому вигляді.

застосування:

Лук-порей відмінно підходить для супів, а також дуже смачний в тушкованому вигляді.

8. Лук-севок.


plodovie.ru

Відео: Урожай цибулі, час збору Огляд сортів цибулі з насіння

смак:

Набагато м`якше, ніж великі сорти.

застосування:

Лук-севок вживається цілком і особливо добре в соліннях і маринадах.

9. Лук-батун.


opencage.info

смак:

Дуже схожий на звичайний зелений лук.

застосування:

Сирий цибулю-батун можна додавати в салати і для прикраси блюд.

10. Багатоярусний цибулю.


Wikimedia Commons

смак:

Нагадує пір`яний цибулю.

застосування:

Найкраще - як приправа до супів і гарнірів.

11. Лук-різанець.


Wikimedia Commons

смак:

Нагадує часник.

застосування:

Як м`якша альтернатива часнику. Дуже добре поєднується з рибними стравами.

Відео: сорт цибулі Каратал VS "дудки" - №2, на вигонку



ІНШЕ

Салат з печінкою тріски фото

Салат з печінкою тріски

1 б. консервів "Печінка тріски" 2 яйця пучок зеленої цибулі свіжий огірок кріп 0,5 ст. відвареного рису соєвий соус …

Салат з млинцями фото

Салат з млинцями

3 яйця 4 ст. л. крохмалю трохи майонезу 2-3 зубчики часнику 1 копчене стегенце курки 300 г твердого сиру 1 пучок…

Крем-суп із шампіньйонів фото

Крем-суп із шампіньйонів

Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП З ДОМАШНІМИ грінки На 6 порцій знадобиться: 400-500 мл Овочевого або курячого бульйону 3 шт…

Суп "щастя рокфору" фото

Суп "щастя рокфору"

Складові: 1 плавлений сирок "Весела Корівка" - вершковий 6 шт картоплі 1 морква 5 шматочків багета 150 г рису 500 г…

Маринад для шашлику фото

Маринад для шашлику

2 кг свинини або баранини 1 пучок кропу 1 пучок петрушки сіль, перець - за смаком 1 - 1,5 кг цибулі 1 лимон 1. М`ясо…

Горбуша в грибному соусі фото

Горбуша в грибному соусі

Складові: 600 г філе горбуші 200 г грибів 150 г сметани 1 велика головка ріпчастої цибулі 5 ст. л. рослинного масла 4…

Як я доглядаю за цибулею фото

Як я доглядаю за цибулею

Як виростити великим цибулю. А ще щоб і зберігався довго!  Я ще не дуже який городник. Але ось цибуля у мене росте…

Відкритий пиріг з цукіні фото

Відкритий пиріг з цукіні

250 г борошна 3 яйця сіль 125 г вершкового масла 4 помідори 250 г цукіні 2 ст. л. оливкового масла 200 г ріпчастої…

Тушкований гусак фото

Тушкований гусак

необхідні продукти: Один гусак (1,5-2 кг), двісті грам сметани, 150 грам ріпчастої цибулі, 100 грам томатів, 100 грам…

Тушковані кабачки фото

Тушковані кабачки

2 невеликих кабачка 2 солодких перцю 1 велика цибулина 2 моркви 3 ст. л. томатної пасти зелень петрушки 3 зубчики…

Курячий шашлик фото

Курячий шашлик

Складові: 1,5 кг курячого філе 4 шт ріпчастої цибулі сіль за смаком) перець чорний (мелений, за смаком) 50 мл оцту…

Макарони з морквою фото

Макарони з морквою

рецепт макаронів з морквою Складові: На 4 порції: 500 г моркви 1 пучок зеленої цибулі 400 г спагетті сіль 20 г…

» » 11 Різних сортів цибулі і як їх правильно використовувати