Китайський чай. Які бувають сорти?

Відео: C чого почати чайний шлях. Вибір чаю і сорти. Beginning the tea way. Selection of tea varieties

1. Чай зелений

Це найбільш поширений улюблений вид чаю у китайців. свіжі листочки чайного куща піддають термічній обробці, при якій знищуються антиоксиданти чаю, потім їх розминають, згортають, щоб знизити вологість, і сушать. Сушити чайне листя в Китаї прийнято чотирма способами. Це обсмажування, обпалення, висушування сонячними променями, обробка парою. У всіх випадках чай виходить ароматним, приємного зеленого відтінку, а з висушеного сонцем чаю виготовляють пресований чай в брикетах.

2. Чай червоний

Справжній китайський червоний чай прийнято в інших країнах називати чаєм чорним.



Кунфу - це елітний чай, він виготовлений з ідеально скручених листя, технологія його приготування вкрай складна, але в результаті виходить дивовижний ароматний напій глибокого чорного кольору.
Червоний чай мелколістової прийнято пити з молоком, лимоном і цукром. Особливий червоний чай, вирощений в провінції Фуцзянь, відрізняється специфічним смаком і особливою запашні, так як його сушать над відкритою піччю, топлене соснової деревиною.
Чай Улун - продукт полуферментаціі, він знаходиться посередині між зеленим і червоним чаями. Улун можна дізнатися по зеленому кольору листочка і червоному обідку на ньому. Так його легко розпізнати при покупці.

3. Чай жовтий

Цей різновид дуже рідкісна, тому що важко домогтися жовтого кольору листя чаю. Для цього їх довго томят в купах або в мішках. Жовтий чай може бути великолистовим, дрібнолистовим і почковим. Його варто спробувати, цей чай з розряду елітних сортів.

4. Чай білий

Він відноситься до дуже слабо ферментованим чаїв, і його можна побачити тільки в провінції Фуцзянь. Сушать листочки на сонці або в печі. Він, як і жовтий, буває листовим і почковим. Він не дуже цінується, але має білий відтінок, цим і відрізняється від інших. Найбільш відомий білий чай бай му данину, який збирають в горах Уїшань.

5. Чай чорний

Китайці називають чорним чаєм різні сорти Пуер - найцінніших чаїв Китаю. Пуер чорний - це чай дуже сильно ферментований. Перш ніж його просушувати, його млоять або, інакше кажучи, він бродить, при цьому ферментіруясь. У підсумку виходять насичені кольори чорного чаю, з самобутнім ароматом і приголомшливим смаком.