Капучино і американо - чим відрізняються ці марки кави

Капучино і американо - це кавові напої, приготовані на основі головного компонента - кави еспресо. Головна відмінність напоїв полягає в способі приготування і додаткових компонентах, які входять до складу кави.

У перекладі з італійського еспресо означає «швидкий». Для його приготування через 8-22 гр меленої кави, пропускають під тиском гарячу воду (близько 90⁰ С). Подається в чашці об`ємом 60-90 мл. У еспресо при бажанні додають молоко, шоколад, корицю, лимон, алкогольні напої. При поєднанні різних інгредієнтів виходять нові кавові напої.

американо

Не всі любителі підбадьорливого ароматного кави знають в чому полягає відмінність між американо і капучино. У перекладі з італійського Caffee Americano - «кава по-американськи».

Американо - кавовий напій, приготований на основі еспресо. До стандартної порції еспресо (7 гр кави + 30 мл води) додається подвійна порція води. Подається в чашці об`ємом 150 мл. Простіше кажучи американо це добре розбавлений еспресо.

американо

Існує думка, що американо з`явилося в період другої світової війни. У той час, коли американці прийшли на територію Італії. Військові замовляли в кафе кави у великих обсягах, так як звикли вживати саме таку кількість. Однак, італійці пили міцну каву маленькими порціями. Щоб задовольнити потреби американців їм стали просто розбавляти стандартну порцію великим об`ємом води і презирливо називати такий напій «американо».

Кава американо

В даний час існує два варіанти приготування американо:

Американський - готується в кавоварці з використанням фільтрів;
Американу в європейському виконанні - в приготований еспресо додаються окріп.

Американо, приготований першим способом містить більше кофеїну, ніж напій, приготований другим спосіб. Це слід враховувати, вживаючи улюблений напій.

капучино

Ще один кавовий напій на основі еспресо - це капучино. Рецепт приготування простий - 1/4 еспресо + 2/4 молочної піни + 1/4 молока. Капучино італійського походження. Прийнято подавати напій в чашці об`ємом 250-300 мл.

капучино

За легендою капучино був названий на честь ченців ордена капуцинів. Розповідають, що монахи дуже любили каву, але зерна коштували дорого. І для економії кави стали розбавляти молоком. Так вийшов новий рецепт приготування кави, який і був названий на честь ордена.

Для того, щоб кава довше зберігав тепло, його подають у порцеляновій чашці. Перед приготуванням чашку підігрівають.

Свіжий капучино

Відмінності американо від капучино

З усього сказаного вище, можна сформулювати основні відмінності між капучино і американо:

концентрація кофеїну. Так як основою обох напоїв є одна порція еспрессо, то змісту кофеїну в них однакове. Однак в капучино додають 220 мл молока і молочної піни, а в американо 120 мл води, в зв`язку з чим концентрація кофеїну в американо більше, ніж в капучино.
додаткові інгредієнти. Американо складається з еспресо і води. А капучино - еспресо, молоко і молочна піна.

Кавове зерно - початок кави

Будь-яку каву бере свій початок з кавового зерна. Постачальниками є понад 40 країн світу. Колумбія є найбільшим виробником. Друге місце займають країни Африки (Кенія, Ефіопія, Танзанія).

Найбільш широкий вжиток отримали такі сорти як арабіка і робуста. Кавове зерно - це натуральний продукт. Його виробництво залежить від погодних умов. Якість зерна щорічно відрізняється. Сказати однозначно, що той чи інший сорт кави хороший або поганий було б не справедливо. Важливо якої якості був зібраний урожай в конкретний сезон.

Вибір марки кави

Умовно кави можна поділити в залежності від того що хочете отримати від його вживання:

Мета прокинутися, отримати заряд бадьорості - вибирайте кави з великим вмістом кофеїну. Як правило, це найбільш дешеві сорти, наприклад, до них відноситься зерно, привезене з В`єтнаму;
Мета насолодитися ароматним напоєм, отримати максимум смакового насолоди - в цьому випадку купуйте дорожчі сорти. До них відноситься зерно з Колумбії та Кенії.

Не залежно від цілей, з якими ви купуєте каву, воно повинно приносити вам задоволення.

Бленд - від англійського слова суміш

Зазвичай фабрики, які виробляють каву, у себе не бережуть кавове зерно. Воно доставляється постачальниками партійно. Кожна партія проходить ретельну перевірку. Перевіряють не тільки якість зерно, а й дегустатори пробують його на смак.

Після перевірки, зерно обсмажують. Існує три ступеня обсмаження:

Для Швеції і Америки зерно легко обсмажують;
Для європейських країн зерно проходить середню ступінь обсмаження;
Для Італії і Франції зерно сильно обсмажують.

Далі починається процес блендірованія, тобто змішування різних сортів кави. Кожен виробник придумує свій індивідуальний букет ароматних сортів. А споживачі вибирають, що якийсь бленд їм більше до душі.

Недолік упакованого меленої кави полягає в тому, що під час перемелювання кавове зерно нагрівається і аромати випаровуються. Виробники використовують спеціальні технології, при яких не дають млині нагріватися. В результаті домагаються ефекту заморозки зерна і збереження ароматів. Звичайно немає нічого кращого, ніж приготований свіжозмелений кави.

Кава в турці - маленькі секрети приготування

Як приготувати каву в турці в домашніх умовах знають всі. Однак, є кілька секретів, дотримання яких поліпшить аромат напою.

вода. Якщо використовувати холодну воду, то треба варити на сильному вогні. Якщо гарячу, то на повільному вогні.
кофеїн. Якщо потрібно приготувати каву без кофеїну, то в напій потрібно додати кілька зерен кардамону. Вони приберуть кофеїн і посилять смакові переваги.
Прожарення. Для посилення аромату смаженого зерна, перед приготування прокалите кави в турці, а потім додайте воду.
оксамитовий смак. Для посилення природних ароматів додайте в напій шматочок вершкового масла, буквально на кінчику ножа.
карамель. Для додання кави карамельного смаку, перед варінням додайте в турку чайну ложку тростинного цукру і нагрівайте. Цукор карамелізується і додасть неповторний присмак напою.