Як зробити медовий зерновий хліб

Відео: Хліб з цільнозерновий борошна: як приготувати в домашніх умовах. Рецепт Уріеля Штерна

Ми всі знаємо, що хліб з борошна грубого помелу дуже корисний, але часто повністю зерновий хліб не надто їстівний. Ось рецепт, як можна зробити не тільки здоровий, але і смачний м`який хліб.

Вам знадобиться:

180 гр. закваски;
300 гр. води кімнатної температури;
1 столова ложка меду;
1 чайна ложка сухих дріжджів;
380 гр. борошна вищого сорту;
190 гр. зерен пшениці;
1,5 столових ложки кукурудзяного борошна;
1,5 столових ложки лляного насіння;
125 гр. рисової муки;
1,5 чайної ложки кошерної солі;
рослинна олія.

Протягом 3 хвилин змішуйте на низькій швидкості міксером закваску, воду, мед і дріжджі. Додайте залишилися інгредієнти і заважайте міксером до однорідної маси. Переставте насадку на спеціальний гак для тіста і заважайте 7 хвилин на середній швидкості.

Дістаньте тісто з міксера і зробіть куля, змастіть його злегка рослинним маслом. Дайте піднятися 2:00. Підтопили. Дайте піднятися ще годину. Сформуйте тісто в колобок, батон або багет, і дайте збільшиться вдвічі.

А в цей час, розігрійте жаровню для випічки в духовці до 220 градусів. Посипте верхівку борошном. Випікайте 40 хвилин, збризкуючи водою чотири рази перші півгодини випікання. Після першої півгодини, знизьте температуру до 200 градусів. Перевірте буханку на готовність, помістивши в середину кулінарний термометр. Він повинен показувати як мінімум 95 градусів. Або ж можете клацнути верхівку буханки. Якщо вона повністю пропечена, то звук буде глухий.

Дістаньте з духовки і охолодіть на решітці перед тим, як різати на шматочки. А вже після цього можете подавати його до столу.