"Краннач" (десерт зі збитих вершків з вівсяними пластівцями)
Складові: з розрахунку на 1 велику порцію 150-200 мл вершки (не менше 33% жирності) 3 ст. л. вівсяних пластівців 2 ст.…
Сьогодні ми розповімо вам, як можна з молока зробити вершки.
Слід пам`ятати, що вершки можна зробити з будь-якого молочного продукту, будь то молоко або сметана, головне, щоб продукти були свіжими.
Купуєте пачку вершкового масла і молоко. Якщо у вас вдома немає марлі, заодно купите і її в аптеці. Не забудьте паперові серветки.
Тепер приступаємо до найважливішого і цікавого процесу.
У каструльку або миску середнього розміру виливаєте молоко і кладіть нарізане невеликими кубиками масло. Тепер ставите її на слабкий вогонь і гріє, постійно перемішуючи.
Чекаєте поки шматочки масла розтануть, кип`ятити молоко не обов`язково.
Потім за допомогою блендера збиваєте суміш п`ять-дев`ять хвилин.
Далі виливаєте суміш в інший посуд, бажано скляну, даєте їй охолонути, накриваєте марлею і ставите в холодне місце або в холодильник на вісім годин, а можна і взагалі на добу.
Купуєте молоко, наливаєте його в трилітрову банку і даєте відстоятися. Через якийсь час вершки піднімуться вгору утворюють шар. Чим жирніше молоко, тим більшим вийде цей шар.
Акуратно ложкою збираєте їх у чисту миску.
Можна використовувати як ручний, так і електричний.
Прилад закріплюєте на краю стола або іншим способом, який описаний в інструкції до сепаратора. Головне, щоб він був в горизонтальному положенні.
Щоб вийшло багато смачних вершків, молоко слід нагріти в каструльці на слабкому вогні до температури тридцять-тридцять п`ять градусів, потім процідити.
Виливаєте молоко в ємність приладу і включаєте його. Якщо ви придбали ручної варіант, повільно починайте обертати ручку механізму, поступово нарощуючи швидкість.
Після того як ви почули звуковий сигнал, почніть подавати молоко в барабан.
Під час цього процесу вершки будуть відділятися від молока і зливатися в окрему ємність.
Перед закінченням сепарації налийте трохи молока в барабан, звідти витісняючи залишки вершків.
Вам знадобиться:
Насипаєте желатин в воду, нехай так і постоїть, поки желатин не вбереться всю воду.
Трохи нагріваєте молоко, виливши його в каструльку і поставивши на середній вогонь. Гріє доти, поки воно не почне міхур і підніматися. Постійно перемішуєте, щоб воно не підгоріло.
Зніміть молоко з вогню і залийте в нього воду з желатином. Збиваєте всю цю суміш за допомогою міксера, поки вона не стане однорідною.
Не перестаючи перемішувати, додаєте в суміш цукор і ванілін.
Коли все буде готово, ставите в холодильник на дев`яносто хвилин. Поки суміш охолоджується, не забувайте її перемішувати кожні десять хвилин.
Коли цей час мине, берете ємність побільше, наливаєте на дно холодну воду і вже в неї ставите наше блюдо. Нехай так і охолоджується тридцять хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати.
Витягаєте миску з води і збиваєте міксером до стану густої пишної піни.
Після цього знову все збиваєте і ставите в холодильник.
Блендер потрібно брати саме з ножами, з віночками не підійде.
Купуєте двісті мілілітрів молока і двісті грамів масла вершкового з жирністю не менше, ніж вісімдесят три відсотка.
Масло нарізати невеликими кубиками, викладаєте його в каструлю і заливаєте в неї молоко.
Ставите на самий повільний вогонь. Дивіться, щоб воно не закипіло, інакше вершки вийдуть не такими смачними.
За допомогою блендера перемішуєте це все три хвилини.
Потім каструльку накриваєте зверху харчовою плівкою і нехай стоїть в кімнаті деякий час, поки не охолоне.
Потім ставите в холодильник і нехай стоїть там всю ніч. Вранці масло не повинне спливти.
Тепер цю суміш збиваєте тільки вже міксером. Але не перестарайтеся особливо, з суміші не маємо отримати масло.
Якщо в вершках ще залишилися шматочки масла, вони не будуть відчуватися якщо будете їх використовувати для прошарку, наприклад, торта.
Така смакота дуже популярна, напевно, навряд чи знайдеться людина, яка хоч раз би їх не пробував. Такими вершками дуже зручно покривати коржі, додавати в каву, поливати будь солодка страва або навіть фрукти, наприклад, полуницю.
Використовуючи вершки, які ви приготували за допомогою одного з рецептів вище, або ж просто купивши їх в магазині, можете приготувати цей смачний десерт.
Наші приготовані вершки ставите в холодильник на кілька годин, а краще на добу, щоб вони охололи. Ні в якому разі не заморожувати їх, інакше в результаті збивання вийде масло, а не пишні вершки.
Також охолодіть і посуд, в якій будете збивати.
Тепер їх потрібно збити. Для цього не використовуйте блендер, а тільки віночок. Він може бути або електричним, або ручним. Це дозволить вам зробити пишний і повітряний десерт.
Виставивши приладу найменшу швидкість, починаєте акуратно збивати, поступово нарощуючи швидкість обертання віночків. Як тільки виставили найбільшу, збиваєте до загустіння вершкової маси. Тепер робите навпаки, поступово знижуєте обертів.
Цукор засинаєте поступово, коли збиваєте. Однак краще використовувати для цієї мети цукрову пудру, вона швидше розчиниться. Десерт вийде надзвичайно смачним і пишним.
Цю ж пудру можна отримати, якщо її у вас немає, шляхом перемелювання цукру в кавомолці або використовуючи блендер.
Також цілком можна збити вершки і зі звичайного молока. Для того, щоб вони вийшли густими, потрібно додати під час збивання одну з добавок:
Білки виходять шляхом відділення від жовтка. Думаю, досвідчені господині знають, як це зробити. Після цього білок збиваєте знову ж віночком.
Желатин попередньо замочують у холодній воді, щоб він розчинився.
Загущувач поступово засинаєте в молоко, яке збиваєте до тих пір, поки маса не загусне.
Складові: з розрахунку на 1 велику порцію 150-200 мл вершки (не менше 33% жирності) 3 ст. л. вівсяних пластівців 2 ст.…
Відео: Ванільне морозиво - Рецепт Бабусі ЕммиВідео: Морозиво "пломбір" відео рецепт1. Перший базовий…
Пироги є одним з найбільш впізнаваних і улюблених усіма видом випічки. Їх печуть майже кожен день, оскільки вони швидко…
Чебуреки є дуже поширеним блюдом. Їх готують в кафе, закусочних, кіосках швидкого харчування і просто на вулиці. Для…
Цезар - це не тільки відома історична особистість, але і дуже смачний і популярний салат, його назва відразу дізнаються…
Відео: Торт "Пташине молоко" без випічки. желейний торт Складові: для основи 200 г печива 1 ст. л. какао 50…
Чак-чак є смачну східну солодкість. Цей смачний десерт зазвичай готується з тіста і меду, і його вважають національним…
Хворост в природі відомий у вигляді ламких гілок, який часто застосовують для розпалювання багаття, печі, печі і так…
Тістечко картопля - це кондитерський десерт, приготований з бісквіту та шоколаду, який має однорідну масу і за смаком…
Нутелла (по-англійськи Nutella) - це зареєстрована торгова марка, винахідниками якої є італійська компанія Ferrero…
Майонез вже давно вважається відмінною «змазкою» для дуже багатьох видів салатів. Його використовують при…
Оладки як блюдо - це невід`ємна частина традиційної російської кухні. Цікаво те, що даному страви довго не могли…
Всі ми любимо солодкі і смачні цукерки, які крім піднімання настрою ще й корисні для організму. Однак не забудьте про…
Ряжанка є кисломолочний напій, який отримують з топленого коров`ячого молока після молочнокислого бродіння.Цей продукт…
Кексом прийнято називати солодку випічку, для приготування якої використовують бісквітне або дріжджове тісто. Багато…
Пломбір ... Як же багато асоціацій викликає це коротке слово! Це дитинство, школа, смачне морозиво і багато інших…
Для 400 г крему Вершків 20 - 35% -ної жирності 1,5 склянки Желатину 1/2 чайної ложки Цукрової пудри 1,5 ст. ложки …
Масло вершкове солодке ................................ 50 .............. ..100 ................... 200 Цукровий пісок,…
Відео: Індійська солодкість Складові: 200 г вершкового масла 200 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 225 г вершків…
Складові: 300 мл молока 300 мл вершків (не менше 20%) 100 г цукор стручок ванілі 3 яйця 2 жовтки 3 ст. л. цукру для…
Складові: борошно - 150 г масло вершкове - 150 г цукор - 100 г яйце - 2 г розпушувач - 1 ч. л. молоко - 3 ст. л. кава…