Дієта моніки беллуччі: худнемо за 5 днів
Завдяки високому вмісту білків і клейковини і мінімального - крохмалю італійські макарони потрапляють в категорію…
Спагеті - це давно улюблене блюдо наших співвітчизників. Як макарони або, наприклад, дуже модна сьогодні паста. Однак, різниця між улюбленими спагетті і пастою істотна, хоч багато і думають, що це одне і те ж. Уявлення про пасту у наших співвітчизників дуже туманне. З одного боку, начебто блюдо, схоже на спагетті, з іншого - дуже «заморське» назву, яке подають виключно в хороших закладах. Що ж називають пастою і яке її відмінність від звичних нам спагетті?
Пастою називають абсолютно все макаронні вироби в іноземних мовах. Звичайно, під цим терміном ховається і улюблене блюдо італійців. Трубочки з борошна свого часу в Європу з Китаю привіз відомий мореплавець - венеціанець Марко Поло. Однак, батьківщиною макаронів традиційно вважають саме Італію: напевно тому, що тут блюдо стало національним. Різновидів пасти три: свіжа, суха і повна. У кожної - своя унікальна технологія приготування. Варто також додати, що по-італійськи «паста» означає «тісто».
Макарони, або похідні від них спагетті, - це трубчасті макаронні вироби, які готують і пшеничного тіста, висушеного і замішаного на воді. Відрізняються вироби формою і розмірами, в результаті чого можна знайти локшину, ріжки, вермішель, спагетті і т.д. Якщо макарони довгі, але порожні всередині, це ще не спагетті - це просто довгі макарони.
Спагеті всередині порожніми не можуть бути. За технологією приготування це цілісна макаронна трубочка. В італійській термінології maccheroni - це короткі трубчасті вироби. Слово прийшло з сицилійського діалекту і дослівно перекладається як «оброблене тісто». У нас же під даним терміном мають на увазі всі вироби з макаронів в цілому. На території Російської імперії перша макаронна фабрика відкрилася в XVIII столітті.
Отже, в Європі пастою називаються продукти з тіста, які отримують за допомогою змішування борошна і води. Видів подібних виробів безліч. До даного виду також відносять і макарони. Однак в Італії паста - це виключно продукція, яка виробляється і твердих сортів пшениці, що містить мінімальну кількість крохмалю і багатою клейковиною. Саме такі продукти дуже легко засвоюються організмом. Від них не поправляються. До складу таких виробів входять вуглеводи, білки, мінеральні речовини, клітковина, а також вітаміни групи А, В і Е.
В основі вітчизняних спагетті, як правило, знаходиться склоподібна м`яка борошно, яка відрізняється дешевизною: борошно з пшениці твердих сортів порівняно дорога. Правда, останнім часом вітчизняні виробники стали поєднувати звичайну пшеницю і пшеницю твердих сортів.
Якість продукції при цьому також стає вище. Однак, як і раніше на ринку макаронних виробів досить багато продукції, виробленої за традиційною вітчизняною методикою, а вона не несе ніякої користі для організму, більш того, навіть сприяє набору зайвої ваги. Поживна цінність таких продуктів можна порівняти зі звичайним хлібом. Власне, це і є основна відмінність пасти від спагетті або макаронів.
Варто враховувати, що у кожного з розглянутих продуктів є також свій відтінок - у італійської пасти він може бути будь-яким. Крім традиційних води і борошна, в пасту також додають і інші компоненти. наприклад, паприка, яка надає макаронних виробів червонуватий відтінок. Шпинат додасть зеленуватий, а чорнило каракатиці пофарбують у чорний колір. Класична паста, приготовлена з твердих сортів пшениці, має жовтувато-золотистий колір, а ось відтінок спагетті або макаронів може бути і майже білим і навіть сіруватим. Тобто приготувати з такого виробу класичну смачну італійську пасту не вийде навіть при великому бажанні. Вітчизняна технологія виготовлення спагетті і макаронів на увазі, що вони злипаються, а також мають насичений своєрідний смак. Саме тому спагетті і макарони, приготовані за класичною вітчизняній методиці, розглядаються тільки як гарнір до м`ясної страви.
Порівняємо особливості спагетті (макаронів) і пасти наступним чином:
Завдяки високому вмісту білків і клейковини і мінімального - крохмалю італійські макарони потрапляють в категорію…
складові: Шинка - 250 г Твердий сир - 250 г Макаронні вироби - 250 г Помідор - 2 шт. Оливки - 70 г петрушка Нарізати…
Відео: Салат Баклажани з Часником Італійський Рецепт #salad # баклажаниВідео: Бабагануш - паштет з баклажанів, відео…
Необхідні інгредієнти (на шість порцій):200 грамів макаронів-спіралей "Ролтон" (якщо таких немає, підійдуть будь-які…
Відео: Млинці "потрійне задоволення"Борошно використовують для приготування їжі вже багато років. Будь-якому…
130 г вершкового масла 60 г цукру-пудри 1 яйце 190 г пшеничного борошна 1 ванільний пудинг полуничного варення або…
Відео: ~ Рубані котлети з курки ~Котлети і тефтелі - одне з найбільш універсальних і улюблених усіма страв. Напевно у…
Відео: Спагеті з беконом / Паста карбонара / італійська кухня / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбностіВідео: Лазанья…
Складові: 450 г пасти (спагетті) 3 столових ложки оливкової олії 340 г грибів 2 зубчики часнику, видавити 4 великих…
Світле свято Великодня не за горами, тому зараз саме час починати до нього готуватися. Якщо в цьому році ви хочете…
На вулицях будь-якого міста Італії від північної до південної точки можна побачити вивіску зі словом…
Пшениця є популярну злакову культуру, поширену в багатьох країнах світу. До теперішнього часу відомі тисячі різновидів…
Найкраща зубна паста повинна не тільки відмінно зчищати наліт з зубів, вибілювати їх і дезінфікувати. Вона повинна бути…
Відео: Кулінарні подорожі. Кафе. італійський кварталІталійська кухня вважається однією з найвідоміших і популярних у…
Прийнято вважати, що кращі макарони - італійські. У них немає нічого зайвого, простомука з водою, причому, борошно з…
Відео: Паста з беконом і брокколі за 15 хвилин | рецепт Рукавички МаніфТВ30 хвилинЦя страва надзвичайно просто в…
Складові: 500 гр брокколі 1 упаковка спагетті, 1 ст. л. вершкового масла 1 ст. л. оливкового масла 1/2 невеликої…
рецепт макаронів з морквою Складові: На 4 порції: 500 г моркви 1 пучок зеленої цибулі 400 г спагетті сіль 20 г…
Відео: Страви з морепродуктівВідео: Паста з креветками і вершково-сирним соусомНіжний смак морепродуктів відмінно…
Складові: 500 гр пасти склянки оливкової олії цибулю, нарізану кубиками 3 зубчики часнику, подрібнити 300 гр…
Відео: Мультики малюкам - Сонячні зайчики - Все серії поспіль - Збірник 1 400 г борошна 7 г сухих дріжджів 250 мл…