Яке свято без ігристого?

Відео: Ігристе вино поруч з війною: як живуть винороби Донбасу?

Незважаючи на величезну армію прихильників у шампанського з`явилася велика кількість конкурентів, однак рівень продажів цього напою в передсвяткові дні неухильно свідчить про всенародну любов. Популярніше, мабуть, може бути тільки чай, особливо якщо для його заварювання використовується чайник Гунфу.

Відео: "НашПотребНадзор": Застілля без наслідків, прострочення і шампанське-підробка (25.12.2016)

Треба визнати, що ігристе вино вже багато десятиліть заслужено користується великою популярністю в багатьох країнах світу, що зовсім не дивно, адже це - атрибут життєрадісності і атмосфери свята, аристократичності і вишуканості, романтичних побачень і палких зізнань у коханні. А над тим, щоб прикрасити наше свято незабутніми відчуттями, трудиться велика кількість людей.

У виробництві ігристих вин найважливіша людина - це келар. Саме в його завдання входить визначення характеру і якості шампанського вина, яку він вирішує, зіставляючи різні базові вина. Відмінний смак і тонкий нюх цієї людини дозволяють вибрати з величезної кількості виноградних вин, виготовлених з різних сортів винограду, зібраних в різних місцях і в різні роки ті, які можуть в букеті збагатити один одного за смаком.

Відео: Свято з ігристим настроєм

Професійною мовою виноробів подібна композиція різних вин називається «кюве». Вдале кюве завжди гармонійніше сортового вина. Найбільш складним завданням келаря є визначення того. Як ту чи іншу вино може проявити себе в якості основи для рецептури, перетворюючись в подальшому в шампанське. Саме завдяки високій майстерності вдалого підбору базових вин цінуються відомі сорти шампанських вин по всьому світу.

На порядок складніше традиційних білих технологія виготовлення рожевих ігристих вин. Для приготування рожевого шампанського використовують червоний виноград і білий. Базовий рожевий виноматеріал одержують у такий спосіб: ягоди винограду продовжують перебувати в виноградної масі - меззі - до того часу, поки процес бродіння не розчиниться природний червоний пігмент, який міститься в шкірці винограду, і вийде ніжно-рожевий колір.

Відео: ШАМПАНСЬКЕ! Експерт Академсертіфікат, професор Д А Едельов на НТВ

А справжнім свідченням високої майстерності вважається сполука червоного і білого винограду, що зберігає при цьому необхідний смак кюве навіть після повторного бродіння.