Як зберігати сухофрукти

Відео: Зберігання прянощів і сухофруктів

Жителі багатьох країн використовують сухофрукти як в кулінарії в якості компонентів для приготування страв, так і самі по собі - наприклад, для перекусу. А це змушує задуматися про те, як же зберегти свіжість і відмінний смак цих чудових продуктів.

Особливості температурного режиму

Краща температура для якісного зберігання будь-яких сухофруктів - близько +10 градусів. Однак досить складно відшукати в сучасній квартирі місце, яке відповідає цій умові. Тому просто покладіть ваші сухофрукти в шафу, на максимально великій відстані знаходиться від усіх приладів, що випромінюють тепло. Шафа повинна бути оснащений дверцятами, що забезпечує повну темряву.

Якщо місце для зберігання виявиться занадто теплим, то це може привести до зараження цвіллю або комахами. Небезпека ураження сухофруктів шкідниками збільшується, якщо температура перевищує позначку +17 градусів.

Зберігання в холодильнику підлягають тільки досить вологі продукти - наприклад, чорнослив. Більш сухі фрукти там відволожуються і втрачають смак.

Бажана вологість повітря

Вологість самих сухофруктів зазвичай коливається в діапазоні від 17 до 24%. А це означає, що найбільш комфортно вони "будуть себе почувати" в приміщенні з вологістю повітря, що не перевищує 70%. У цьому випадку більшість квартир ідеально підходять для зберігання сухофруктів протягом тривалого часу.




Ізюм, чорнослив і курага в своєму звичайному стані не розтопляться і не усохнуть. А от фрукти, спочатку висушені занадто сильно, можуть увібрати вологу з повітря, особливо якщо їх упаковка негерметична. При виконанні всіх умов зберігання можна тримати сухофрукти в будинку до року і не боятися, що вони стануть несмачними або зіпсуються.

Вибір тари для зберігання

Матеріал може бути будь-яким - дерево, скло, кераміка. Головна умова - максимальна герметичність, тому краще вибирати ємності, оснащені закручуються кришками.




Слід спочатку розсортувати сухофрукти по вологості і структурі. Наприклад, чорнослив має підвищену вологість, а значить, його зберігання в одній банці з сухим родзинками неприпустимо. В іншому випадку родзинки не тільки відволожиться, але і незабаром сам почне пахнути чорносливом. Для того щоб безпечно зберігати різні види сухофруктів в одній ємності, все їх потрібно просушити в розігрітій духовці, або в інтегрованому духовій шафі. Тоді по вологості вони стануть однаковими і не зіпсуються.

Деякі рекомендації по зберіганню

Незважаючи на підвищену вологість всередині холодильника, мало хто відмовляються від зберігання в ньому сухофруктів. Тим, хто продовжує це робити, потрібно пам`ятати, що допустимий термін зберігання в цьому випадку не перевищує чотирьох місяців.

Сушені банани, яблука, ківі і ананаси слід зберігати в тропічних мішечках. Мішечок поміщається в закриту шафу, а поруч обов`язково ставиться невелика ємність, наповнена сумішшю солі і м`яти. Сенс такого способу зберігання полягає в тому, що сіль здатна вбирати зайву вологу, а м`ята - перешкоджати появі комах. Таким чином, можна не побоюватися ні відсиріння сухофруктів, ні зараження їх шкідниками.

Навіть якщо ви зберігаєте продукти за всіма правилами, сухофрукти слід періодично перевіряти на предмет утворення цвілі або зараження шкідливими жучками. Якщо шкідників зовсім небагато, то не потрібно викидати все фрукти - їх досить просто ще раз пересушити в духовці або, навпаки, на деякий час винести на мороз або покласти в морозилку. А ось при виявленні цвілі або великої кількості жучків від зіпсованих продуктів краще позбутися.

При дотриманні правил зберігання сухофруктів можна не турбуватися про те, що в один прекрасний момент у вас не виявиться під рукою кураги або чорносливу потрібної якості.