Фокачча (рецепт юлии висоцької)
10 г сухих дріжджів 960 г борошна 30 г цукру 20 г солі 600 мл теплої води Залийте дріжджі теплою водою, додайте сіль,…
1. Спосіб приготування прісних коржів (лаваш) в домашніх умовах. Склад: 1 склянка води, 2,5 склянки борошна, 1,5 чайної ложки солі (або за смаком). У воді розмішати сіль. Тонкою цівкою поступово всипати борошно в солону воду. Замішуємо тісто. Потім тесту дати постояти (відпочити) 20-30 хвилин. Розжарити сковороду. Тоненько розкачати корж. Підсушуємо корж кілька секунд на
розпеченій сковороді. Всього виходить 10-12 коржів. Готові коржі необхідно скропити водою (можна з побутового розпилювача), інакше вони будуть хрусткі. Зберігати коржі краще в целофановому пакеті в холодильнику не більше 3 діб.
2. Хліб з пророщених зерен пшениці. Вологі, пророщені зерна пшениці пресують в коржі, потім підсушують на відкритому сонці, можна на гарячому камені.
3. Прісні коржі і булочки на мінеральній воді. Це найбільш економічний спосіб, він простий і доступний кожному. Газовану воду можна приготувати в сифоні або купити будь-яку лужну мінеральну воду. Просіяти прожарений борошно. Розвести мінеральною водою. Сформувати коржі або булочки. Помістити їх в попередньо розігріту піч.
4. Домашні дріжджі. Беруть 100-200 грам родзинок, промивають теплою водою, поміщають в пляшку з широким горлом, заливають теплою водою, додають трохи цукру, зав`язують зверху марлею в 4 шари і ставлять в тепле місце. На 4-5-у добу почнеться бродіння, і можна ставить тісто. Воно повинно бути запашним і некислі.
5. Дріжджі з сухого хмелю. Заливають хміль гарячою водою (1: 2) і кип`ятять в каструлі. Якщо хміль спливає, його топлять у воді ложкою. Коли вода випарується настільки, що відвару залишиться вдвічі менше початкового, його зціджують. В охолодженому теплому відварі розчиняють цукор (1 ст. Ложка на 1 склянку відвару), змішують з борошном (0,5 склянки борошна на 1 склянку відвару). Потім дріжджі ставлять в тепле місце надвоє доби для бродіння. Готові дріжджі розливають в пляшки, закупорюють і зберігають у прохолодному місці. Для приготування 2-3 кг хліба необхідно 0,5 склянки дріжджів.
6.Дрожжі зі свіжого хмелю. В емальовану каструлю щільно закладають свіжий хміль, заливають його гарячою водою і варять приблизно 1 годину, прикривши кришкою. Потім відвар трохи охолоджують і всипають солі, сах. піску і 2 неповних склянки пшеничного борошна. Вимішують масу до гладкості, ставлять в тепло на 36 годин, потім протирають пару очищених варених картоплин, змішують з дріжджами і знову дають побродити в теплі день. Готові дріжджі наливають в пляшки і щільно закривають пробками. Витрата таких дріжджів - чверть склянки на кілограм борошна.
7. Солодові дріжджі. Чи не заважає нагадати, що солод - це пророщене в теплі і волозі хлібне зерно, засушене і крупно перемелене. 1 склянка борошна і 0,5 склянки сах. піску розводять в 5 склянках води, додають 3 склянки солоду і варять приблизно 1 годину. Остуджують, ще теплий розчин розливають в пляшки, нещільно прикривають пробками і на добу ставлять в тепле місце, а потім на холод. Витрата цих дріжджів на приготування хліба такий же, як і дріжджів з сухого хмелю.
Ж
10 г сухих дріжджів 960 г борошна 30 г цукру 20 г солі 600 мл теплої води Залийте дріжджі теплою водою, додайте сіль,…
400 г борошна 1 ст. води 25 г дріжджів (мокрих) 1 ст. л. цукру 1 ст. л. солі 100 г рослинного масла для тіста 200 г…
Домашній квас за своїми смаковими якостями набагато краще, ніж напій з магазину. Щоб приготувати його в будинку, вам…
Весна ще тільки недавно настала, але вже щосили дає про себе знати - тепло, безхмарно і світить сонечко. Краса! Весна…
30 г дріжджів 800 г борошна 3 ч. Л. цукру 1 десертна ложка солі 1 ст. л. раст. масла 1 ст. л. оцту прованські трави 30…
Відео: Рослини для тіні Дицентра, або розбите серце Виявляється, квіти можуть рости як на дріжджах і для цього всього…
Відео: Хліб з цільнозерновий борошна: як приготувати в домашніх умовах. Рецепт Уріеля ШтернаМи всі знаємо, що хліб з…
300 г квасолі 30 г рослинного масла 120 г молока 1 яйце 150 г борошна 15 г цукру 10 г дріжджів 100 г сметани (або 130 г…
200 мл. молока 50 грамів вершкового масла (розм`якшеного) 3 ст. ложки рослинної олії 5 ст. ложок цукру1 пакетик…
50 г дріжджів 1,5 ст. молока 1 яйце 1 ч. Л. солі 4-5 ст. л. цукру 100 г родзинок 1-2 ст. л. вершкового масла 1 пакетик…
500 г борошна 400 г молока 2 яйця 40 г вершкового масла 25 г цукру 5 г солі 25 г дріжджів 3-4 яблука У теплому молоці…
неповна склянка молока 30 г свіжих дріжджів 1,5 ст. л. цукру 1,5-2 ч. Л. солі 3 ст. л. рослинного масла 1 яйце борошна…
3 ч. Л. сухих дріжджів 1 ст. теплої води або молока 0,5 л води 1 ст. л. цукру 1 ч. Л. солі 1 ст. л. раст. масла борошно…
800 г борошна 40 г свіжих дріжджів 1,5 ст. л. цукру 3 ст. л. вершкового масла 2 ч. Л. солі 450 г сироватки Сироватку…
Відео: Булочки з корицею. Рецепт булочок з корицею. солодка випічка Інгредіети: 200 мл теплого молока 2 шт яйця 35 г…
Складові: Для тесту: 450 гр борошна 20 мл молока 75 гр масла вершкового 1,5 ч. Л. сухих, швидко розчинних дріжджів 1…
700 г борошна 2 ч. Л. солі 25 г м`якого масла 1 ч. Л. сухих дріжджів (7 g) 1 ст. л. цукру 150 мл теплого молока 300 мл…
Відео: Жіночі образи | Вечірній Квартал 08.03.2013 На 1 Перепічка вагою 500 г: 350 г борошна 10 г дріжджів 10 г…
500 г картоплі 0,5 ст. борошна 25 г дріжджів (НЕ сухих) 0,5 ст. води 2 ст. л. вершкового масла 1 яйце, сіль Очищений…
рецепт пиріжків з картоплею Вообщем це не дуже корисно, але це дуже смачно. Я наважилася і отримала масу задоволення.…
Відео: Булочки з маком. Рецепт і покрокове приготування Складові: Для дріжджового тіста: 0.5 склянки гарячої води 0.5…