9 Рецептів усіма улюблених тортів з дитинства

безіменний

1. ТОРТ «НАПОЛЕОН»

Складові:

тісто на торт діаметром 20-22 см.
200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарину

1 яйце
ч. Ложки лимонної кислоти
щіпка ваніліну
1 ст. ложка коньяку або горілки
2.5 склянки борошна (склянка = 250 мл)
крем
2 склянки молока (стакан 250 мл.)
2 яйця
200 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (без гірки)
200 мл. вершків 33%
1 пакетик закріплювача вершків

приготування:

1. В в миску просіяти склянку борошна, додати маргарин порізаний кубиками, ванілін і лимонну кислоту, порубати все ножем щоб вийшла крихта. Окремо змішати яйце, молоко і коньяк, додати в крихту, перемішати, додаючи поступово решту просіяне борошно замісити гладке тісто, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
2. Поки приготувати заварний крем. У каструльці довести до кипіння 1.5 склянки молока, окремо в мисці змішати міксером 0.5 склянки молока, цукор, ванільний цукор, крохмаль і яйця, помішуючи перелити цю суміш в кипляче молоко, варити заважаючи поки крем не загусне, вимкнути вогонь, крем остудити.
3. Духовку нагріти на 200 градусів, деко застелити пергаментом.
4. З тіста спекти 12 дуже тонких коржів до золотистого кольору, один самий золотистий подрібнити в крихту.
5. Збити вершки з закріплювачем в міцну піну, обережно змішати з заварним кремом.
6. Коржі промазати кремом, так само промазати боки торта, обсипати крихтою.
7. Готовий торт залишити при кімнатній температурі на 4 години, потім прибрати на ніч у холодильник

2. ТОРТ «ПТАШИНЕ МОЛОКО»

Складові:
Масло вершкове - 100 г.
Цукор - 100 г.
Яйце - 2 шт.
Борошно - 140 г.
Ванілін або ванільний екстракт.

суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) або желатин - 20 м (2 ст. Л.)
Вода - 140 г.
Цукор - 400 г.
Масло вершкове - 200 г,
Молоко згущене - 100 г,
Яєчний білок - 60 м (2-3 білка),
Лимонна кислота - ч.л.
Ванілін або ванільний екстракт.

глазур:
Шоколад - 200 г.
Масло вершкове - 100 гр.

приготування:
Вершкове масло збити з цукром додати яйця, борошно. На пекарської папері накреслити два кола по діаметру форми для випічки. Тісто виходить трохи тягучим. Розподілити його лопаткою або ложкою по колам на папері. Випікати в розігрітій до 200 гр. духовці 9-10 хвилин. Витягнути з духовки, відразу підрізати по формі, якщо це необхідно, залишити остигати.

Розм`якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком і відставляємо відпочивати (тільки не в холодильник). Ага-агар заздалегідь замочений (не менше 2-3 годин) в 140 р води поставити на плиту, довести до кипіння, прокип`ятити 1 хвилину і всипати цукор. Варити сироп до проби на тонку нитку, або м`який кульку. Якщо є в будинку спец. градусник тоді до 117 гр. Поки вариться сироп, збиваємо білки з лимонною кислотою до піків. Довели сироп до потрібної консистенції, тонкою цівкою вливаємо в білки, продовжуючи їх збивати. Всипаємо ванілін. У білкову масу обережно додаємо збите масло зі згущеним молоком. Суфлейний маса готова. На дно форми викладаємо один корж заливаємо половину суфле, викладаємо другий корж і знову ллємо суфле. Робимо це швидко, тому що суфле з агаром застигає на очах. Відправляємо в холодильник. Суфле застигло-заливаємо глазур`ю (розтоплюємо шоколад, змішуємо з вершковим маслом і глазур готова). Знову в холодильник. Глазур застигла. Торт готовий.

Відео: Прекрасний рецепт з дитинства

3. ТОРТ «Медовик»

Складові:
400 г борошна
2 яйця
100 г вершкового масла
150 г цукру
2 ст. ложки меду
1 чайна ложка розпушувача

для крему:
2 склянки сметани
1 склянка цукру
2 чайні ложки ванільного цукру

приготування:

1. Коржі
Розм`якшене вершкове масло з`єднайте з медом і цукром. Після цього гарненько збийте суміш і поступово введіть яйця.
Просіяне борошно з`єднайте з розпушувачем і всипте в масляну масу. Все добре перемішайте і замісіть еластичне тісто.
Після цього тісто розділити на шість однакових частин. Кожну частину тоненько расскатать в пласт і за допомогою перевернутої тарілки, яка послужить лекалом, потрібно обрізати краю.
Випікайте коржі по черзі в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 5-7 хвилин для одного коржа.

крем
Сметану з`єднайте з цукром і ванільним цукром. Гарненько збийте з допомогою міксера.

збірка торта
Складіть коржі один на одного, змащуючи їх гарненько кремом. Верх і боки торта добре змастіть сметанним кремом. Посипте верх і боки торта крихтою з випечених обрізків коржів. Торт повинен добре просочитися в холодильнику. 4-8 годин.

4. ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»

Складові:
склянки цукру
3 склянки пшеничного борошна
200 грам сметани
200 грам масла або маргарину
Сольі чайної ложки соди
Банка вареного згущеного молока
200 грам вершкового масла
горіхи, шоколадна крихта за смаком
деко
м`ясорубка

приготування:
1. Борошно просіваємо в глибоку миску. Додаємо сметану, цукор. Замішуємо тверде тісто і пропускаємо його через м`ясорубку. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів.
2. Викладаємо тісто на деко одним шаром і випікаємо до золотистого відтінку тесту. В цей час готуємо крем. У глибоку миску кладемо вершкове масло і зварену згущене молоко.
3. Збиваємо все ретельно до однорідної маси. Готову випічку виймаємо з духовки, охолоджуємо і знімаємо з дека, повинні вийде хрусткі шматочки тіста, які викладаємо в іншу глибоку миску. Подрібнюємо руками або толкушкой, а потім змішуємо з приготованим кремом і горіхами, шоколадом (за бажанням).
4. Перемішуємо отриману масу ретельно, а потім викладаємо гіркою на велику плоску тарілку. Потім ставимо торт «Мурашник» в холодильник на три години, а краще на ніч.

5. сметана ТОРТ

Складові:

сметани - 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
борошна - 3 Стакан
цукру - Стакан (плюс склянки в крем)
соди - Чайна ложка
солі - Чайна ложка
ванільного цукру - 1/3 Чайна ложка (крем)

приготування:

Відео: Торт "Пташине молоко" - (Сімейний Покроковий Рецепт) Bird # 39; s Milk Cake, English Subtitles




Розігріти духовку до 230-240 градусів. Змастити деко олією. Перемішати у великій мисці сметану, цукор і сіль. Всипати борошно і соду, замісити тісто. Розділити готове тісто на 4 рівні частини. З кожної частини качалкою розкачати коло. Викласти коржі на підготовлений лист. Випікати протягом 10-15 хвилин.

Тим часом приготувати крем:
Збити сметану з цукром і ванільним цукром. Викласти один корж на велике блюдо, змастити кремом, накрити зверху другим коржем, змастити його кремом і т.д. Четвертий корж подрібнити до консистенції крихт і посипати ним третій корж, рясно змащений кремом. Прикрасити торт за бажанням і поставити в холодильник на 3-4 години. Коли торт просочиться кремом, він стане дуже ніжним і м`яким.

Відео: Торт "Прага" (Бабушкін Рецепт) Дуже Смачний і Соковитий | Chocolate Cake "Prague" English Subtitles

6. ТОРТ «ВЕДМЕДИК НА ПІВНОЧІ»

Складові:

200 г вершкового масла
1 ст. цукру
5 жовтків
200 г сметани
0,5 ч. Ложки соди, погашеної в столовій ложці оцту
Сіль на кінчику ножа
ванілін
3 ст. борошна

Для начинки сметанний крем, або:
5 білків
0,75 ст. цукру
1,5 ст. рубаних волоських горіхів

Для помадки:
4 ст. ложки какао
150 г цукру
8 ст. ложок молока
150 г вершкового масла

приготування:

Розітріть розм`якшене вершкове масло з цукром, в цю масу, продовжуючи розтирати, додайте по одному 5 жовтків. Потім додайте сметану, сіль і гашене соду. Все добре перемішайте. Поступово додайте борошно і ванілін. Муки потрібно стільки, щоб вийшло не дуже круте тісто.

Розділіть тісто на три частини і по черзі спечіть їх в духовці. Піч на середньому спеку.

Підготуйте начинку:

5 білків збийте в густу піну, поступово додаючи цукор. Всипати рубані волоські горіхи і обережно перемішати. Змастіть начинкою коржі.

Приготуйте шоколадну помадку:




Розмішайте какао з цукром. Влийте гаряче молоко і добре розмішайте. Поставте на вогонь, щоб суміш закипіла. Безперервно помішувати! Коли цукор повністю розчиниться, зняти з вогню і покласти масло. Гарячої масою залити торт зверху. Поставити на деякий час в холодильник для застигання помадки.

7. ТОРТ КИЇВСЬКИЙ по ГОСТу

корж:
200г білків
50г цукру
1 пакетик ванільного цукру

45г борошна
150г горіхів
185г цукру

крем:
200г цукру
1 яйце
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванільного цукру
1 ст.л коньяку

Заквасьте 200г білків, залишивши їх на 12-24 години в теплому місці (так вийде найкраща консистенція).
На наступний день:
Змішайте 45г борошна, 150г підсмажених і порубаних горіхів (кешью або фундук) і 185г цукру.

Білки збийте в пишну піну як зазвичай, додайте 50г цукру і 1 пакетик ванільного цукру, збийте ще раз Хорошенко.
У білки додайте суміш горіхів, акуратно перемішайте.

Розкладіть суміш у дві форми, застелене папером. Важливо! Я використовувала дві форми - 23 і 20 см. Більше корж вам потім доведеться підрізати, і вийшла крихта піде на обсипання торта. Можна використовувати також форми 23 і 25 см, торт буде трохи нижче.

Печіть при 150С (прим.2 години) одночасно два коржа - наприклад, на двох рівнях в духовці. Якщо у вас немає такої можливості - збивайте білки окремо для кожного коржа, щоб маса не стояла. Готові коржі залиште на 12-24 години для зміцнення структури

Крем. Масло дістаньте з холодильника (250г). Приготуйте сироп - 150 мл молока і 1 яйце змішайте в кастрюле.Потом всипте цукор і доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин. Готовий сироп схожий за смаком і кончістенціі на сгущенку.Остудіте в мисці

Збийте масло в світлу масу з пакетиком ванільного цукру. Додавайте по столовій ложці сироп, збиваючи кожен раз.

Відокремте 200 г крему, змішайте з двома чайними ложками з гіркою какао-порошку. Збийте міксером.

В білий крем додайте ст. ложку коньяку і збийте.
Один корж (більший) покладіть на лист вощеного паперу. Промажьте двома третинами залишився білого крему і накрийте іншим коржем. Подрежьте нижній корж, щоб торт був рівним.

Крихітку зберіть і подрібніть.
Боки торта промажьте шоколадним кремом.
Кремом промажьте верх торта і прикрасьте торт за бажанням. Бока обсипте крихтою.

Ось такий торт. Звичайно, після прикраси торт треба охолодити не менше пари годин.

8. ТОРТ «МОНАСТИРСЬКА хата»

Складові:

на тісто для торта:
Маргарин - 200 гр.
Сметана - 300 гр.
Борошно - 4 ст.
Цукор - ст.
Сода - 1 ч. Лож.
ванілін
сіль

Для начинки торта:
вишневе варення - 700 гр.
3 ст.л. цукру

Для крему на торт:
Масло вершкове - 250 гр.
Згущене молоко - 2 банки

приготування:
Розм`якшений маргарин перетремо з цукром, сметаною, борошном і содою (соду попередньо загасив). Замісити туге тісто і поставимо в холодильник на 1 годину.
Розморозити вишню, злити зайвий сік і перемішати з цукром.

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 3 рівних частин, а вже кожну частину на 6-5-4-3-2-1 частини. Розкачуємо прямокутник розміром 30 7 см.
Викладаємо вішінкі приблизно через 1-2 см. Добре закріплюємо кінці і зверху посипаємо злегка борошном.

Випікати до золотистого кольору при 200 градусах. Після того, як наші колоди для «Монастирській хати» готові, займемося кремом. Змішуємо згущене молоко і розм`якшення вершкове масло.

Тепер складаємо торт.Викладиваем 6 5х4 3х2 1. Кожен шар змастити кремом.

Залишити на ніч в холодильнику, щоб він просочився

9. ТОРТ «ПРАГА».

Складові:

Для бісквіта:
6 білків
6 жовтків
150г цукру
115г борошна
25г какао-порошку
40г вершкового масла

Для крему:
1 жовток
20г води
120г згущеного молока
200г масла
пакетик ванільного цукру
10г какао
55г абрикосового джему

Для глазурі:
60г шоколаду
60г вершкового масла

приготування:
Жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем. Білки збити до густини. Додати цукор, що залишився і збивати ще до такого стану. Потім змішати білки і жовтки.

Всипати борошно, просіяне з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно. Влити по краю 40г розтопленого масла, охолодженого до т-ри 28-30С, перемішати.

Готову масу вилити в змащену маслом і посипану борошном форму (23см). Пекти при 200 ° С півгодини. Дати вистоятися на решітці не менше 8 годин.

Оскільки виникли питання, уточнюю: іспекшійся бісквіт остудити у формі хвилин 5, потім перевернути на грати і залишити на 8 або більше годин на звичайному приміщенні (на кухні). Решітка необхідна, щоб дно у бісквіта НЕ отмокла.

Ви напевно, помічали, що якщо жовтки посипати цукром і залишити (Не збиваючи), вони згорнуться. Це явище схоже на те, як діє цукор на фрукти, витягаючи вологу. Якщо змішати жовтки зі згущеним молоком, відбудеться те ж саме.

Хитрий кондитер придумав спочатку змішати жовток з рівним кол-вом води, а потім вже додавати згущене молоко. Потім суміш ставимо на тихий вогонь і варимо, як англійська крем, домагаючись згущення. Якщо боїтеся - використовуйте водяну баню.

Уварений сироп охолоджуємо і додаємо в попередньо збите з ванільним цукром масло. Додавати треба потроху, кожного разу збиваючи. В кінці збивання додати какао.

Відео: Торт "День і ніч", Дуже Смачно (Сімейний Рецепт) | Day and Night Cake Recipe, English Subtitles

Бісквіт розрізати на три пласта і прошарками кремом.

Обмазати зовні джемом. Залити шоколадною помадою. Для цього треба розтопити по 60г шоколаду і вершкового масла в свч або на водяній бані, полити торт. Для торта досить 120г глазурі, але оскільки частина буде стікати, робіть з запасом.

Ж



ІНШЕ

Торт «шоколадне кухе» С„РѕС‚Рѕ

Торт «шоколадне кухе»

Складові:для бісквіта: яйця - 4 шт цукор - 1,5 скл. молоко - 1 скл. масло ростить. - 2/3 скл. какао - 3 ст.л. …

Торт "шоколадний" фото

Торт "шоколадний"

6 яєць 2 ст. цукру 2 ст. сметани 1 б. згущеного молока 3 ст. борошна 8 ст. л. какао 2 ч. Л. соди + 1 ст. л. оцту Крем:…

Торт "сльоза слона" фото

Торт "сльоза слона"

Для тесту: 6 яєць 6 ст. л. цукрової пудри 3 ст. л. какао 1 ч. Л. соди 3 ст. л. борошна Для крему: 150 г перемелених…

Торт "п`яна вишня" фото

Торт "п`яна вишня"

Відео: Торт "п`яна вишня" Простий рецепт від VIKKAvideo Для тесту: 5 яєць 2 ст. цукру 2-3 ст. л. сметани 2…

Сирний торт фото

Сирний торт

Відео: Сирний торт з фруктами простий рецептВідео: ДУЖЕ СМАЧНИЙ Сирний Торт з Фруктами Без Випічки (Cake Without…

Морквяний торт фото

Морквяний торт

Відео: МОРКВЯНИЙ ТОРТ за рецептом STARBUCKS Інгредіети: Обсяг 1 чашки - 240 мл., 1 ч. Ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15…

Торт "живоглот" фото

Торт "живоглот"

тісто: 2 яйця 1 склянка цукру 200 г маргарину 0,5 ст. волоських горіхів 2 ч. Л. какао 1 ч. Л. розпушувача 1,5 ст.…

Торт «мурашник» С„РѕС‚Рѕ

Торт «мурашник»

Для багатьох торт мурашник - торт родом з дитинства. Сьогодні багатьом хочеться хоча б на мить повернути це…

Торт "снікерс" фото

Торт "снікерс"

Відео: Величезний ТОРТ Снікерс з Печивом OREO. Супер Рецепт! Складові: для бісквіта 4 яйця 150 г цукру 1 ч. Л.…

Торт "зоряне небо" фото

Торт "зоряне небо"

Відео: СМАЧНИЙ ТОРТ ЗОРЯНЕ НЕБО В мультиварці, РЕЦЕПТ ТОРТА, КЛАСИЧНИЙ ТОРТ # КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ тісто: 1 ст.…

Шоколадно-кокосовий торт фото

Шоколадно-кокосовий торт

Відео: Кокосовий торт "Баунті". Як приготувати дуже смачний торт на свято Складові: 4 яйця 14 ст. л. цукру…

Тістечко «день-ніч» фото

Тістечко «день-ніч»

Відео: Бісквітні Тістечка «День і Ніч» відео рецептІдеальне ласощі для тих, хто любить себе смачненько…

Кекси "латте" фото

Кекси "латте"

Складові: борошно - 150 г масло вершкове - 150 г цукор - 100 г яйце - 2 г розпушувач - 1 ч. л. молоко - 3 ст. л. кава…

Тістечка на швидку руку фото

Тістечка на швидку руку

Відео: Ну, Оочень смачне - Печиво з вареним згущеним молоком "на швидку руку"!Пірожние- виручалочка перед…

» » 9 Рецептів усіма улюблених тортів з дитинства