Салат печена річний з баклажанами

4 баклажана
4 кабачка,
2 моркви,
3 болгарських перцю,
1 - 3 помідори (за смаком),
рослинна олія,
часник,
сіль перець,
лимонний сік (за смаком)

Баклажани наколоти виделкою з усіх боків.
Кабачки можна також просто наколоти виделкою або очистити від шкірки і нарізати шматками.
Морквину очистити, нарізати на шматочки шириною 2 - 3 см.

Всі овочі викласти в рукав для запікання (довелося використовувати два, щоб потім було зручніше виймати з духовки).
Запікати овочі при температурі 200 протягом 40 - 60 хвилин до готовності страви.

Скласти в миску або каструлю, накрити кришкою і залишити до повного охолодження.
Припечена шкірку зрізати.
З помідора, перцю, баклажанів (за бажанням) - зняти шкірку.
Всі овочі дрібно нарізати (можна розім`яти виделкою або пропустити через м`ясорубку - але це вже буде ікра), заправити сіллю і рослинним маслом по смаку. Додати подрібнений часник.
За бажанням можна також додати лимонний сік - для кислинки.

Прекрасна закуска для шашликів і барбекю.