Салат з яйцем-пашот

Відео: Теплий салат з куркою і яйцем пашот

Пропоную приготувати салат з яйцем-пашот, який відмінно підійде і для швидкого сніданку, і для вишуканої вечері.

Для довідки:
Яйця-пашот - традиційне французьке блюдо на сніданок з розбитих яєць, поміщених в гарячу воду, іншими словами, зварених без шкаралупи. При такому способі приготування виходить м`який кремоподібний жовток, оповитий пелюстками білка. Головне - яйця повинні бути свіжими, а вода ніколи не повинна сильно кипіти. (Вікіпедія)


Складові:
2 жмені листя салату (рукола)
40 г бекону
200 г хліба тостового
2 яйця



1 яєчний жовток
3-4 шт. в`ялених помідор або 1 свіжий помідор
оцет
оливкова олія
гірчиця європейська
рослинна олія
перець, сіль

приготування:
Порізати бекон і житній хліб кубиками.
Обсмажити бекон на сковороді і викласти на паперову серветку.
У тій же сковороді обсмажити в невеликій кількості олії до золотисто-коричневого кольору хліб.

Далі приготувати соус:
для цього в мисці з`єднати яєчний жовток, чайну ложку гірчиці і трохи оцту, потім повільно влити олію весь час інтенсивно перемішувати, так як готуємо соус-майонез. Приправити сіллю, перцем і зеленню.

Для приготування яєць-пашот: налий в каструлю води на 2,5-3 см, додай ложку столового оцту і доведи до ступеня полукіпенія (97 градусів), коли маленькі бульбашки почнуть підніматися з дна. Яйце потрібно вибити в маленьку тарілочку, ложкою закрути ледве киплячу воду в каструльці в невелику воронку і акуратно даси яйце з миски в центр утворилася воронки. Вода повинна залишатися на тій же стадії кипіння, а яйце буде готове приблизно через 2 хвилини. Після цього вийми яйце шумівкою, дай зайвої воді стекти.
На тарілку викласти листя салату, тости і бекон.
Яйце викласти на верх салату, а з боків викласти скибочки помідорів. Смачного.

Справжня магія італійської їжі. На сайті https://ollis.ru/ замовляйте піцу і будь-які інші страви італійської кухні цілодобово.