Рецепт приготування домашнього квасу

Домашній квас за своїми смаковими якостями набагато краще, ніж напій з магазину. Щоб приготувати його в будинку, вам знадобиться ячмінне або житнє зерно. Воно попередньо замочується і пророщується, а потім ретельно висушується. Далі зерна необхідно подрібнити, а отриману суміш залити водою. Сусло бродить протягом декількох днів і настоюється. Це досить тривалий процес, тому хлібний квас можна приготувати з екстракту або готового квасного сусла.

Для приготування квасу знадобляться дріжджі і житній хліб. Зазвичай квас готуються виключно на охолодженої кип`яченої воді. У скляний або емальований посуд наливається сусло. Якщо використовувати алюмінієвий посуд, то вона може окислюватися. Необхідно взяти 2 склянки води, яка Остужев до кімнатної температура, і часточку житнього хліба, а також чайну ложку цукрового піску. Всі ці компоненти містяться в банку, причому хліб повинен бути попередньо розм`якшений. Банку накривається тканиною і залишається в теплому місці. Якщо не використовувати дріжджі, то на процес бродіння знадобиться кілька діб.

Отримана рідина повинна бути мутнуватої і мати різкий смак. Потрібно злити 2/3 всієї рідини, а решту залити водою і помістити в посудину кілька шматочків житнього хліба. Вжити квас потрібно за 2-3 дня.