Суп буряковий з фрикадельками

Складові:
м`ясний бульйон - 1,5 літра
буряк - 250 г
морква середня
корінь петрушки
цибуля ріпчаста
томат-пюре 25-30 г
масло вершкове - столова ложка
борошно, лавровий лист, сіль, перець

для фрикадельок:
фарш м`ясний - 250-300 г
яйце
цибуля
сухарі 1 ложка
сіль перець

Ця страва латиської кухні.

У фарш з яловичини або нежирної свинини кладуть дрібно нарізану цибулю, яйце, додають сіль, перець, сухарі. Отриману масу добре вибивають, потім вологими руками формують невеликі кульки.

Буряк відварюють або запікають у духовці, очищають, подрібнюють на тертці.
У гарячий м`ясний бульйон кладуть нарізані соломкою і попередньо обсмажені на маслі петрушку, моркву, цибулю з додаванням томату-пюре.
Потім опускають фрикадельки і варять до готовності.

Суп солять, перчать, заправляють підсмаженим борошном, розведеною невеликою кількістю бульйону, кладуть підготовлену буряк, лавровий лист, дають закипіти.

При подачі на стіл заправляють сметаною, зеленню. Дуже смачно з грінками.