Кефірів млинці

Відео: Млинці на кефірі

продукти:
Кефір 500 мл
Молоко (не менше 3,5% жирності) 500 мл
Яйця 3 штуки
Борошно пшеничне 400 грам
Цукор 2 ч. Ложки з гіркою
Сіль 1 ч. Ложка без гірки
Сода 1 ч. Ложка з гіркою
Оцет столовий 5% приблизно 2 ст. ложки
Вершкове масло для змащення млинців




Масло рослинне для змащення сковороди
Половинка цибулини, як "інструмент для змащення"

приготування:
Яйця опустити в чашку, залити гарячою водою (але не окропом) і залишити їх нагріватися.
Вилити в каструльку кефір, додати сіль і цукор, поставити гріти на плиту на маленький нагрів. В процесі підігрівання постійно пробувати рукою температуру. Суміш потрібно довести до приємної руці теплоти. Чи не перегріти!
Розбити теплі яйця в каструлю з кефіром, збити міксером з гвинтовими лопатями для тесту. Всипати борошно всю і ретельно вимісити тісто міксером. Тісто має бути гладеньким, без грудок.

Молоко нагріти до кипіння. На столову ложку насипати вказаної кількості соди. Тримаючи ложку над каструлею, загасити соду спочатку оцтом, потім вилити на що залишилася в ложці соду невелику частину киплячого молока.
Прибрати порожню ложку і вилити кипляче молоко в тісто. Знову добре вимісити міксером.

Сковороду з невеликим діаметром (15-16 см) добре розжарити. Я використовую для випічки млинців одну, спецільно для цих цілей привезену, стареньку сковорідку. Половинкою цибулини змастити сковороду, ще раз нагріти, змастити. Прибрати нагрів до середнього. Вилити ополоником тісто на сковорідку, піч з одного боку до тих пір, поки майже не пропекутся все лопнули бульбашки.
Обережно перевернути млинець лопаткою і тут вже не ловити гав! Друга сторона дбає дуже швидко. На один млинець витрачається один великий ополоник тесту. Зняти млинець лопаткою на тарілку і змастити хорошим шматочком вершкового масла. Скласти все випечені і просочені маслом млинці стопкою на тарілку. Подавати млинці можна і з ласощами, і з ікоркою. Однаково смачно!

До них ідеально підходять: мед, кленовий сироп, напівсолодкі конфітюри або варення (наприклад, з дикоростучої брусниці, журавлини).
У ці млинці начинка не загортають.

Дякую за рецепт Iden з Кукінга.