Готуємося до масниці: тісто для млинців - різноманітні варіанти приготування

Вважається, що випікання млинців - справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яке потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно майстерно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Відео: Як приготувати млинці. Готувати млинці просто! Рецепт млинців від Івана!

Насправді особливих складнощів в приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій, - і у нас все вийде!

Тісто для млинців на молоці і мінералці

У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти ні дріжджі, ні соду. У його склад входить мінеральна газована вода - зручно і швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинчики, наприклад, з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні і ніжні.

складові:

Борошно пшеничне - 2 склянки;
Вода газована - 1 стакан;
Молоко - 2 склянки;
Олія - 3 столові ложки;
Яйце - 2 шт .;
Цукор - 3 столові ложки;
Сіль - щіпка.
Спосіб приготування:

Яйця з`єднуємо з сіллю, цукром, збиваємо.
Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, масло, перемішуємо.
Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з`явилися грудочки. Можна збити міксером.
Тісто залишаємо на 15 хвилин.
Сковороду нагріваємо, змащуємо маслом.
Тісто ще раз перемішуємо.
Набираємо тісто ополоником, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому в різні боки сковороду. Тісто має розтектися по всій її поверхні.
Блін обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до рум`янцю. Таким чином поступаємо з усім тестом.
Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

Найкраще тісто для млинців на кефірі

На кефірі млинці виходять більш пишними, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок ці чудові млинці, зробити які дуже просто.

Складові:

Борошно - 200 г;
Цукор - 3 столові ложки;
Кефір - 1,5 склянки;
Яйце - 3 шт .;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 мл;
Сода - 1 ч.ложка без гірки.
Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо.
Яйця збиваємо з додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру.
Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне.
Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером).
Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру.
Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій.
Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

Просте тісто для млинців на воді

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців, або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. З звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування фаршированих млинців.

Складові:

Борошно - 1 склянка;
Масло вершкове - 3 столові ложки;
Вода - 2,5 склянки;
Цукор - 2 столові ложки;
Яйця - 2 шт .;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 мл.
Спосіб приготування:

Відео: Тонкі "столовські" Млинці на Молоці до Масниці Універсальний Рецепт

В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо.
У масу вливаємо воду, добре перемішуємо.
Борошно, попередньо просіяне, порціями підмішуємо в тісто. Якщо будете використовувати міксер, то борошно можна всипати всю відразу.
Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок.
У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін.
Кожен готовий млинець змащуємо маслом, складаємо гіркою і подаємо з медом, варенням, сметаною.

Класичне дріжджове тісто для млинців

З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні і ароматні. Такі мереживні піджарені млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Складові:

Молоко - 2 склянки;
Борошно - 2,5 склянки;
Яйця - 3 яйця;
Дріжджі - 1 ч.ложка (сухі швидкодіючі);
Сіль - щіпка;
Цукор - 3 столові ложки;
Олія - 0,5 склянки.
Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо в ньому цукор і сіль.
В іншій мисці змішуємо просіяне борошно і дріжджі.
У борошно вливаємо тоненькою цівкою молоко, замішуємо рідке тісто.
Тісто ставимо в тепло на 45 хвилин.
У піднялося тісто (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло.
Тісто залишаємо ще на півгодини підходити.
Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду маслом. Виливаємо трохи тесту, розподіляючи його по поверхні сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи при цьому всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці.
Млинці обсмажуємо з двох сторін, сковороду змащуємо тільки перший раз.Блюдо подаємо гарячим з добавками за смаком.

Тонке тісто для млинців з начинкою

Тонкі і ніжні млинці з дуже смачною начинкою з курки і грибів. Це смачне блюдо стане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку при бажанні можна замінити шинкою.

Складові:

Молоко - 3 склянки;
Яйце - 3 шт .;
Цукор - 2 столові ложки;
Борошно - 2 склянки;
Олія - 3 столові ложки;
Сода - 1 ч.ложка;
Сіль - щіпка.
начинка:

Куряче філе - 300 г;
Морква - 1 шт .;
Печериці - 300 г;
Цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:

З`єднуємо яйця з сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо.
Всипаємо порціями борошно, розмішуємо до однорідного стану.
У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці обсмажуємо тільки з одного боку.
Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.
Цибулю і моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
До грибів з овочами додаємо філе, перемішуємо.
Тушкуємо все разом близько 10 хвилин.
Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо.
На кожен млинець поміщаємо начинку, звертаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді.
Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Якщо у вас залишилися ще якісь питання про те, як приготувати тісто для млинців, то не зайвими будуть наступні рекомендації:
Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше і соковитіше.
Необов`язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинця, поливаючи їх варенням, медом або будь-яким іншим соусом.
Тісто на млинці маємо отримати схожим на рідкий кефір. Можна додати борошна, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим.
Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якомога менше.
У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб не з`являлися грудочки.
Млинці випікають в добре прогрітій сковороді. За 30 секунд з кожного боку.
Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тесту. Відразу ж посипати корж дрібно подрібненою зеленню, відварною яйцем або м`ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуємо його з іншого боку.
В дріжджові млинці замість молока можна додати воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
Якщо готуєте дріжджове тісто, то ніколи не всипати в рідину муку. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонкою цівкою рідину. Так опара придбає потрібну консистенцію.
Сковороду можна буде не змащувати маслом, якщо в тісто перед випічкою додати трохи рослинного масла.
Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджів, то за кілька годин розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.

Про Джерело