Обсипної сирний торт з ароматною вишнею

Відео: Сирний пиріг з какао і вишнею

Для пісочного тіста:
250 г борошна
1 яйце
175 г вершкового масла або маргарину
2 ст. л. цукру

Для посипання:
75 г вершкового масла або маргарину
150 г борошна
100 г цукру

Для начинки:
400 г вишні (консервованої)
3 яйця, ваніль
200 г сиру
100 г сметани
4 ст. л. молока
1 ч. Л. крохмалю




Крім того:
1 разьемний форма (діаметром 26 см)
жир для форми

Пісочне тісто:
Борошно просіяти через сито. Міксером змішати до утворення крихти борошно, яйце, вершкове масло або маргарин і цукор. Потім руками вимісити еластичне тісто і зробити з нього кулю.






Загорнути в поліетиленову плівку і покласти мінімум на 60 хвилин в холодильник.
Дно разьемний форми змастити жиром. Нагріти духовку до температури 200 градусів.
2/3 тіста розкачати на посипаній борошном поверхні. Вирізати коло діаметром 26 см.
Викласти тісто в форму і в деяких місцях наколоти виделкою. Випікати близько 15 хвилин, потім дати охолонути.

посипання:
На слабкому вогні в глибокій сковороді розтопити вершкове масло або маргарин, довівши його колір до злегка коричневого. Додати борошно, цукор і все добре перемішати до утворення крихти.



завершення:



З тесту скачати валик. Викласти його уздовж краю випеченого коржа. Пальцями розім`яти верх валика.
Ягоди консервованої вишні викласти в сито і дати гарненько стекти сиропу.
Відокремити білки від жовтків. Білки збити в круту піну. Ретельно змішати яєчні жовтки, сир, сметану, молоко, ваніль, крохмаль. Віником розмішати в одержаної маси збитий білок.



Додати в неї вишню.
Нагріти духовку до температури 200 градусів. Сирно-вишневу масу викласти поверх коржа і акуратно розрівняти дерев`яною лопаткою. Зверху посипати приготованою з борошна і цукру крихтою. Випікати торт до готовності.

Журнал "Ліза"