Домашній квас без проблем - швидко і смачно

Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів

Відео: Домашній квас - смачно, просто і швидко

Протягом багатьох років, починаючи з весни і закінчуючи пізньої осені готую квас. Багато хто думає, навіщо морочитися якщо можна купити в магазині готовий, але як самі знаєте це зовсім не те - від квасу там тільки смак есенції. Я підкажу як приготувати швидко і без проблем.

Купуєте в магазині звичайну пачку «Домашнього сухого квасу», зазвичай вона вагою 100 або 120 р Висипаємо всю пачку в літрову банку і заливаємо окропом на 30 хвилин, помішуючи - це буде потім ваша закваска. Тим часом готуємо дві трилітрові банки (перевірено, більше не треба, навіть якщо написано на пачці, що вона розрахована на 8-9літров). Кип`ятимо воду - 5 - 5,5 літра (я не кип`ячу, а просто нагріваю, в нашій родині це не принципово) і охолоджуємо до 35 градусів. Окремо розчиняємо в теплій воді 0,5 л пачку сухих дріжджів 12г. Коли все підготували, починаємо сам процес розливання. У підготовлені 2 банки вливаємо розбухлу закваску, тобто навпіл, потім вливаємо дріжджі - теж поділяємо на дві банки, всипаємо цукор, на кожну банку по 200 г цукру (для першого квасу поки стільки, потім досить і по 3 ст. л.) і доливаємо теплою водою не доверху, залишаючи місце для бродіння і добре розмішуємо до розчинення цукру. Закриваємо кришкою і залишаємо бродити, самі побачите процес. У мене перший квас бродить 2-3 доби, можете пробувати на ваш смак. Якщо вважаєте ще недостатньо готовим квас, нехай бродить ще. Коли буде готовий - зливаємо квас, проціджуючи через марлю, закваску, що на дні не чіпаємо до наступного разу, нехай залишається в банку. Щоб квас був газований можна додати родзинки, і відправляємо в холод.

Так як закваска у вас в банках залишилася, додаємо до неї 3-4 ст.л. цукру і жменю сухарів будь-яких. Для кольору якщо хліб білий, а не житній, сухарі можна засмажити до дуже темного кольору, у нас зазвичай вже готові сухарі продаються в супермаркеті на хлібному відділі. Залити знову теплою водою і залишити бродити, сухарі спливуть і набухнуть. Тепер квас буде бродити менше - добу, півтора. Потім також злити через марлю, кожен раз прибирайте 25% сухарів, а іншу частину знову в банку, закваску не чіпати. І все так по колу - додали сухарики, цукор, воду. Після 4 раз використання закваски, додайте по 1ч.л. сухих дріжджів в банку. Коли побачите, що закваски стає вже багато, розділіть і додайте третю банку. У мене вже з двох початкових 3-х літрових банок - зараз вісім.

https://vk.com/sad_u_ogorod?w=wall-65997559_99023