Робимо шоколадний триярусний торт

Відео: Триярусний ВЕСІЛЬНИЙ ТОРТ. як зробити вдома. Three-tiered wedding cake. how to make a home

Такий тортик стане прикрасою будь-якого свята і рідні будуть в приємному здивуванні, особливо якщо дізнаються, що це не торти на замовлення, а ваша власна робота!

Нам потрібно для приготування:

Для нижнього найбільшого ярусу:
- 8 шт. яєць;
- 300 г цукру;
- 200 г борошна;
- 20 г какао;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г чорного шоколаду (78%);
- 5 г розпушувача;
- 50 г крохмалю.

Для середнього ярусу:
- 6 шт. яєць;
- 350 г цукру;
- 180 г волоських горіхів
- 20 г какао-порошку;
- 160 г вершкового масла;
- 350 г чорного шоколаду (78%);
- 1 г солі.

Для верхнього самого маленького ярусу:
- 30 г вершкового масла;
- 50 г чорного шоколаду (78%);



- 100 г шоколадного печива;
- 25 г цукрової пудри.

Для суфле:
- 4 шт яєць;
- 100 г цукру;
- 15 г желатину;
- 130 г води;
- 150 г чорного шоколаду (78%).

Для шоколадно-вершкового крему:
- 500 мл вершків (33%);



- 200 г чорного шоколаду (78%).

Для шоколадної глазурі:
- 100 г чорного шоколаду (78%).

Для безе:
- 2 шт яєць;
- 100 г цукрової пудри;

для декору
- 300 г малини або інший ягоди.

Отже, перейдемо безпосередньо до приготування цього красеня! Починати ми будемо з середнього ярусу. Беремо 6 яєць, збиваємо, поступово додаючи цукор, сіль, мелені горіхи і какао. Потім цю отриману однорідну масу викладаємо у форму діаметром 22 см і випікаємо в духовці, розігрітій до 160 ° C, 25 хвилин.

Тепер приступаємо до крему. Беремо шоколадну плитку (78%), ламаємо на дрібні шматочки і топимо на паровій бані. Збиваємо масло з цукром, додаючи 6 жовтків, потім вливаємо тоненькою цівкою розтоплений шоколад.

Наш готовий корж заливаємо шоколадним кремом, кторой у нас вийшов, і знову ставимо в духовку на 40 хвилин. Коли він приготується, охолоджуємо і ставимо його в холодильник на 3 години.

Тепер черга верхнього ярусу. Шоколад з маслом і цукровою пудрою топимо на паровій бані. Потім додаємо в глазур шоколадне печиво, попередньо подрібнивши в крихту, і перемішаємо. Дану масу ми викладаємо у форму діаметром 16 см тоненьким шаром.

У киплячу воду додаємо цукор і кип`ятимо до повного його розчинення. В окремій ємності розчиняємо у воді желатин і додаємо в яку ми здобули сироп. Знову топимо на паровій бані шоколад, поламаний на шматочки. Беремо 4 яйця, відокремлюємо білки і вбиваємо їх. У збиті білки додаємо сироп і розтоплений шоколад, все перемішуємо. Отриману масу викладаємо на корж і охолоджуємо приблизно протягом 1 години.

І нарешті, будемо готувати нижній ярус. Беремо подрібнений шоколад і топимо на паровій бані з маслом. Збиваємо 8 яєць з цукром, потім додаємо наш розтоплений шоколад, підмішуємо борошно, просіяне з розпушувачем і крохмалем. Збиваємо до однорідної маси і викладаємо у форму діаметром 28 см. Випікаємо тісто протягом 30 хвилин при температурі 170 ° C.

Готуємо шоколадно-вершковий крем. Беремо наші вершки і розігріваємо до 70 ° C. Топимо на паровій бані шоколад, додаємо підігріті вершки і перемішати, поки не отримаємо однорідну масу. Потім охолоджуємо, на крижаній бані це буде швидше, помішуючи. Коли вершки з шоколадом безпосередньо охолонуть, збиваємо їх в густий крем, щільно покриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.

Тим часом готуємо дуже легке в приготуванні безе. Збиваємо 2 шт білків, коли вони посветлеют, частинами додаємо цукрову пудру. Перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо безе на деко діаметром від 3 до 5 см. Відправляємо в розігріту духовку до 100 ° C і випікаємо протягом 1 години.

Тепер складаємо торт. Беремо блюдо діаметром не менше 35 см. Розрізаємо готовий бісквіт навпіл. Між отриманими половинками коржа викладаємо шар крему товщиною 1,5 см, потім їм змащуємо верх і боки готового ярусу шаром 5 мм. Беремо середній ярус, обмазуємо його кремом і акуратно ложем на нижній корж.

Викладаємо верхній ярус. Розчиняємо на паровій бані наш шоколад і поливаємо їм краю тортика по колу. Кладемо наше творіння в холодильник і охолоджуємо протягом 3 годин або на ніч.

Перед подачею цього шедевра викладаємо на кожен ярус безе, ягоди і фрукти, ще можемо прикрасити карамелевими нитками і спіралями.

Тепер ваші гості не зможуть відмовитися від шматочка даного твору мистецтва!