Бостонський фасольний соус

Відео: Як приготувати вершковий соус для пасти з лососем (сьомгою) обід за десять хвилин

Складові:
цибуля - 1 шт
бекон - 100-200 г
квасоля біла - 1 б
квасоля червона - 1 б



кукурудза - 1 б
томати очищені - 1 б
цукор - 2 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
соус чилі - 2 ст. л.
курячий бульйон - 100 г

приготування:
Поріжте крупно одну велику цибулину і 100-200 грам бекону. Замість бекону можна використовувати грудинку, залишки ковбас, курки, фарш. Загалом все м`ясне, що є під рукою - беріть. Але з беконом буде ароматні. У високу каструлю налийте 30-40 грам оливкової олії, дайте розігрітися і додайте цибулю і бекон. Обсмажуйте суміш до тих пір, поки цибуля не стане більш прозорим, а бекон почне злегка рум`янитися. У цей момент масло і цибулю просочаться ароматами бекону і це буде прекрасною основою майбутнього соусу. Додайте червону і білу квасолю, по банку, рідина заздалегідь злийте. Слідом банку кукурудзи, очищені помідори у власному соку (теж банку і тут рідина додаємо в каструлю), гірчицю, коричневий цукор, гострий соус чилі. І 100-150 грам курячого бульйону, він повинен повністю покрити квасоля і інші інгредієнти. Якщо хочете зробити суп, то додайте 400-500 грам бульйону. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до тих пір поки 2/3 рідини випарується, тим самим соус вийде густим, але не сухим. Те ж саме з супом - поварите на повільному вогні хоча б 40-60 хвилин. Подавати його можна і холодним і гарячим. Можете додати улюблені трави і спеції. Я люблю зі свіжим базиліком, просто порвіть листочки зверху при подачі, буде ще духмяний і трохи гостріше.

Рецепт з блогу andychef.ru