Як правильно пророщувати різні насіння

Щоб отримати дійсно якісний і корисний продукт, потрібно використовувати тільки якісні насіння. Вони обов`язково повинні бути призначені для вживання в їжу. Ні в якому разі не можна пророщувати насіння для посіву, попередньо оброблені отруйними засобами. Думаю, не варто зупинятися на насінні з шкідниками (різними жучками). Обов`язково перевіряйте продукт на термін придатності. Насіння повинні бути цілі і без видимих пошкоджень.

Способи пророщування насіння для вживання в їжу можна використовувати як агротехнічний прийом для прискорення появи сходів при посіві насіння на розсаду або безпосередньо в грунт.
Отримання пророщених насіння - це простий процес, що складається з чотирьох послідовно виконуваних операцій:

Підготовка до пророщування, що включає відбір якісного насіння, їх промивання і дезінфекцію.
Намочування у воді протягом 8-12 годин.
Власне пророщування одним з описаних нижче способів.
Зберігання проростків.
ПІДГОТОВКА НАСІННЯ до пророщування

Кожну порцію насіння, призначену для пророщування перебирають, видаляючи сміття, порожні і пошкоджені насіння.
Далі їх 2-3 рази промивають в проточній воді через сито.
Порцію промитих насіння поміщають в банку (0,5-0,7 л) на 1/3 її обсягу (для великих насіння - на frac14-) і заливають слабким розчином марганцівки (розчин рожевого кольору). Горло банки прикривають чистою марлею на гумці. Кінці марлі повинні звисати по краях на 5-6 см (далі буде зрозуміло навіщо). Витримують 5 хвилин, зливають.
Не виймаючи з банки і не знімаючи марлі, ретельно промивають відфільтрованої водою. А краще - для всіх операцій використовувати "живу", тобто талу або, інакше, очищену і структуровану воду.
намочування НАСІННЯ

Після дезінфекції насіння заливають водою так, щоб вона покривала їх на 3-4 см (марлю можна не знімати). Банку ставлять у місце, захищене від прямих сонячних променів. Через 8 -12 годин, коли насіння набухнуть, воду зливають. Знову проводять дезінфекцію! Після останньої промивки, воду зливають особливо ретельно. Насіння готові до пророщування.

СПОСІБ пророщування В БАНКУ

Банку з насінням в горизонтальному положенні злегка струшують, домагаючись рівномірного розподілу насіння по стінці і акуратно кладуть боком в миску з високими краями так, щоб банку спиралися своїм боком на бортик (кут нахилу повинен бути близько 45 °), а кінці марлі лягли на дно миски (надалі вони послужать гнотами для всмоктування води).

Щоб банку не міняла положення, її, для надійності, можна закріпити по краях шматочками пластиліну або вирізати з пінопласту зручне "сідло" (адже ви маєте намір не один раз пророщувати насіння). У миску (піддон) наливають воду шаром приблизно в 0,5 см і підтримують цей рівень постійно до "прокльовування" насіння. Все це "спорудження" поміщають в тепле місце, де воно буде приховано від прямих сонячних променів.

Таким чином насіння знаходяться в умовах міні-парника: кінці марлі працюють як гноти, постійно змочуючи її поверхню і підтримуючи вологість повітря в банку, а її дно перешкоджає випаровуванню води. Повітря для дихання насіння вільно проходить через марлю всередину банки і назад. Так створюються ідеальні умови для проростання: тепло, підвищена вологість, постійна циркуляція повітря.

До речі, в господарських магазинах можна зустріти спеціальні гратчасті кришки-підставки для звичайних банок, використовуваних при пророщування насіння. Під таку кришку обов`язково поміщають марлю зі звисаючими кінцями. Банку з такою кришкою ставлять в піддон або миску відповідного розміру.

Коли насіння наклюнутся (приблизно через 8-12 годин) проводять другу дезінфекцію та промивку. Воду ретельно зливають, марлю знімають. Наклюнувшіеся насіння вже можна і потрібно вживати. Але слід мати на увазі, що максимальних лікувальних якостей (накопичення корисних речовин) вони досягають до 5 діб проростання. Тому, їх зберігають в холодильнику на полиці, де температура 5-7 ° C. Там вони продовжують рости.

Щоб в холодильнику проростки дихали і не пересихали, банку закривають пластиковою кришкою з отвором посередині діаметром 1 см. Вжити проростки доцільно протягом 4-5 днів. Кількість насіння для одноразового пророщування підбирають, виходячи з цих міркувань. Важливо! Щодня все проростки, що зберігаються в холодильнику, дезінфікують описаним вище способом. Краще цю операцію проводити ввечері, тоді вранці, можна не витрачати на це дорогоцінний час.

Цей спосіб може здатися складним і виснажливим але, повірте, насправді, всі процедури займають зовсім небагато часу. Наполегливі рекомендації з проведення дезінфекції спрямовані на те, щоб ваші проростки завжди залишалися в хорошому стані і не запліснявіли. В іншому випадку, вони просто втратять свої якості, а ви ризикуєте "ввести в організм" неякісну їжу.

Втім, для "ледарів" є спрощений варіант пророщування в банку або емальованому мисці. З промиванням і дезінфекцією все так же, а далі в банку з насінням додають трохи води, прикривають кришкою з отвором або багатошарової вологою марлею. Насіння теж проросте. Треба тільки не допускати їх пересихання і періодично промивати (зволожувати), ретельно зливаючи воду.

СПОСІБ пророщування в тарілку

Відео: Як правильно проростити насіння

Полягає в тому, що насіння розміщуються на плоскій тарілці тонким шаром між шарами вологої марлі. Марля повинна бути саме вологою, але не "плаваючою" в воді. Важливо її періодично змочувати, не допускаючи пересихання.

Процедура дезінфекції проводитися перед закладкою насіння на пророщування. Надалі проводитися щоденна дезінфекція під час зберігання проростків в холодильнику.

Слід зазначити, що цей спосіб застосовують, в основному, для пророщування насіння, що виділяють слизові речовини (наприклад, насіння льону). Якщо їх пророщувати в банку, вони просто злипнуться.

Цей спосіб має один істотний недолік. Проростають корінці насіння проникають крізь марлю і таким чином прагнуть зміцнитися в ній, як в грунті. Чим довше проростають насіння, тим міцніше вони закріплюються і тим складніше їх взяти. Залишається тільки соскребать їх ложкою.

СПОСІБ пророщування В поролону

Цей спосіб хороший для пророщування невеликої кількості насіння. Наприклад, для отримання проростків розторопші. Беруть два шматки поролону (як варіант - дві господарські губки для миття посуду), дезінфікують їх в розчині марганцівки, промивають і ретельно віджимають. Далі насіння поміщають між губками, скріплюють останні гумками і поміщають в поліетиленовий мішок з повітряним міхуром до моменту проростання. Далі вживають або прибирають в холодильник.

СПОСІБ пророщування в ПРОРАСТІТЕЛЕ - СПРАУТЕРЕ

Спраутер - це, по суті, широка кругла або прямокутна банку з піддоном і одним або декількома рівнями горизонтальних, знімних, сітчастих перегородок. У піддон або верхній резервуар (в залежності від конструкції) наливається вода, звідки вона стікає по рівням (розбризкується), зрошуючи насіння. Таким чином можна одночасно пророщувати декілька їх видів. Насіння насипають тонким шаром, щоб забезпечити вільне проходження вологого води і повітря від нижнього до верхніх рівнів. Прилад ставлять в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів. Спраутери можуть бути забезпечені автоматичною системою підтримки необхідного для пророщування, температурно-вологісного режиму. Погодьтеся, що це вам - не якась банку або тарілка з марлею.

На жаль, знайти спраутер у вільному продажі, досить проблематично. В інтернет магазинах зараз він з`явився, але його вартість явно завищена продавцями. Чому? Не знаю. Напевно причина в тому, що в Росії проростки недостатньо популярні. А ось "за бугром" давно і грунтовно ними займаються і у зацікавлених в цьому людей, немає проблем з інвентарем. І куди тільки дивляться наші бізнесмени? Давно б уже хтось зайняв цю благодатну бізнес-нішу і стриг свої "зелені паростки". Загалом, будемо чекати появи дешевого вітчизняного прорастітеля, використовуючи поки звичайну банку.

КОНСЕРВУВАННЯ ПРОРОСТКІВ

Крім способу збереження проростків в холодильнику, існує спосіб їх консервування, при якому, вони не втрачають своїх властивостей. Консервування проводять на 5 день проростання, коли в проростках накопичується максимальна кількість корисних речовин. Консервувати можна будь-які види, але найбільш підходять для цього проростки амаранту, розторопші, кунжуту, гарбуза і льону.

Проростки дезінфікують, промивають і підсушують. Далі їх змішують з медом у співвідношенні 1: 4 і зберігають в холодильнику. Ще краще робити з них суміші, попередньо подрібнивши в блендері. Можна приготувати і капсули (кульки) з меду і подрібнених проростків. Щоб капсули не злипалися, їх пересипають крохмалем. Проростки амаранту, розторопші, льону і кунжуту, як правило, вживають в невеликих кількостях, тому медова консервація дуже зручна для їх тривалого зберігання.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВЖИВАННЯ ПРОРОСТКІВ

перші 2 місяці вживати проростки не частіше 5 разів на тиждень;
не вживати проростки після 14.00-15.00 і тим більше на ніч, оскільки це дуже високоенергетична їжа.
не вживати проростки, початківці пліснявіти;
дотримуватися дозування прийому для кожного виду;
краще віддавати перевагу одному виду проростків, а решта застосовувати при необхідності;
намагайтеся самим ретельно пережовувати проростки. Це дуже важливо для засвоєння вашим організмом всього комплексу, що містяться в них поживних речовин. Для людей, у яких є проблеми з зубами, рекомендується подрібнювати проростки. Своїх якостей від цього вони не втрачають.
оскільки на смак проростки далекі від гастрономічних надмірностей, рекомендується додавати їх в салати, в бутерброди, в каші, вінегрети тощо
намагайтеся не піддавати їх тепловій обробці - весь сенс їх вживання в тому, що їх потрібно їсти в свіжому вигляді;
ще більшого лікувального ефекту ви досягнете, якщо будете їх вживати з невеликою кількістю рослинної олії;
якщо по-початку виникнуть проблеми з придбанням потрібних насіння, почніть з соняшнику. Купити насіння хорошої якості не представляє ніяких проблем.
Не слід думати, що, вживаючи проростки, вже через пару-трійку днів, ви отримаєте бажаний результат, як від таблеток. Їх дія буде проявлятися поступово, але зате поліпшення настане, як кажуть, "всерйоз і надовго". Багато хто починає цікавитися проростками, але швидко кидають цю справу. Всі хочуть отримати все відразу і зараз. Так буває тільки в казках. Хочете ефективно поправити своє здоров`я, зробіть проростки одним зі своїх обов`язкових продуктів харчування.

Відео: Як правильно проростити насіння соняшнику

Проростки можуть бути протипоказані внаслідок індивідуальної нестерпності або наявності будь-яких захворювань. Тому, перед початком їх регулярного прийому, бажано проконсультуватися з лікарем.

** Джерело