Ru: допоможіть скласти звіт = по виробничій практиці пм професія кухар кондитер

Мета і завдання виробничої практики. Час і місце проходження виробничої практики. Реферати та курсові, звіти по практиці і контрольні. Звіт по виробничій практиці виконується на підставі отриманого завдання, в папці з файлами, в формі реферату. Виробнича практика повинна проводитися в організаціях, напрямок діяльності яких відповідає профілю підготовки учнів за професією 260807.01 Кухар, кондитер.

Керівництво виробничою практикою навчальної групи здійснює майстер виробничого навчання, який несе відповідальність за виконання програми практики. Після закінчення практики навчається видається виробнича характеристика, де дається оцінка рівня професійних якостей. ПК2.4.Готовіть і оформляти прості страви з яєць і сиру.

Приготування виробів і напівфабрикатів з бісквітного тіста з співволодіння технології випічки, визначення готовності. Атестація за підсумками виробничої практики проводиться з урахуванням (або на підставі) результатів, підтверджених документами відповідних організацій торгового напряму.

Обсяг звіту 7-10 аркушів формату А4 (додатки до загального обсягу листів не включаються). Листи в звіті повинні нумеруватися, починаючи з 3-го листка (титульний лист і зміст не нумеруються). Звіт з переддипломної ПроізводственнойПрактіке Введення стор. 3 Загальні ... підприємства. Щоденник студента-практиканта відображає всю діяльність студента на навчальній практиці і служить офіційним звітом про хід практики та її результати.

Відео: Професія очима студентів (Кухар-кондитер)

Наявність в щоденнику додатків для виконання завдань випробуваним і обробці результатів дозволяє студенту-практиканту заощадити час, а керівнику практики вивчити динаміку його роботи. Всі додатки щоденника строго відповідають завданням, що містяться в програмі практики. Підсумком навчальної практики є оцінка, яка виставляється керівником практики на підставі спостережень за самостійною роботою практиканта і щоденника студента практиканта.

5. Контроль і оцінка результатів освоєння програми виробничої практики

Ознайомлення зі змістом щоденника навчальної практики, консультація по веденню щоденника практики. Застосовуються: Збірники рецептур страв і кулінарних виробів. Кухарі та кондитери повинні забезпечуватися на робочих місцях технологічними картами.

З учнями обов`язково проводиться інструктаж з техніки безпеки, електробезпеки та пожежної безпеки безпосередньо на підприємстві, т. Е. На робочому місці практиканта. ПМ.03Пріготовленіе супів і соусів (108 годин).

6. Інформаційне забезпечення навчання

Поточний інструктаж з охорони праці та техніки безпеки. Матеріально-технічна база організацій повинна відповідати діючим санітарним і протипожежним нормам. Формою проміжної атестації за ітогампроізводственнойпрактікі є диференційований залік. Диференційований залік проводиться в останній день навчальної практики. Організація-розробник: ГАОУ СПО СО «Технікум індустрії харчування та послуг« Кулінар ».

4. При роботі з м`ясорубкою м`ясо та інші продукти проштовхують в м`ясорубку не руками, а спеціальним дерев`яним товкачем

4. приготування, оформлення і подачі: каш і гарнірів з круп-ежедневно5. ДатаСодержаніе заданіяСодержаніе работиРоспісь керівника практікі123425.11.13 (понеділок) Тема 1.1 Первинна обробка традиційних видів овочів і грибів. У дієтичних їдальнях і відділеннях застосовується Збірник рецептур страв і дієтичного харчування для підприємств громадського пітанія.1988.

З метою найбільш повного задоволення попиту споживачів підприємством харчування можуть розроблятися нові рецептури страв і кулінарних виробів. Рецептури фірмових страв розробляються з урахуванням затверджених норм відходів і втрат при холодній і тепловій обробках різних продуктів.

Відео: Скільки заробляють Кондитери?

Технологічні карти та схеми підписуються директором, завідувачем виробництвом і калькулятором і зберігаються в картотеці завідувача виробництвом. 2. Перевірити справність інвентарю та його маркування. 1. Перед включенням електроплити переконатися в наявності і справності захисного заземлення її корпусу і встати на діелектричний килимок. 6. Передавати ножі і виделки один одному тільки ручками вперед.

ПК3.3.Готовіть окремі компоненти для соусів і соусні напівфабрикати. Приготування заварного тіста з дотриманням рецептури, технології, визначення готовності. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування.

Відео: Професії - Кухар

Е.В.Комлева - методист, 1 кваліфікаційна категорія. Номер ставиться в правому нижньому кутку сторінки. Актуальність професії (затребуваність на ринку праці). Заповнювати щоденник необхідно регулярно, він повинен стати постійним супутником студента-практиканта. У збірниках наводяться рецептури, технологія приготування страв, а також норми витрат сировини, виходу напівфабрикатів і готової продукції, рекомендації по взаємозамінності продуктів.

Під час виробничої практики навчаються самостійно виконують роботи, характерні для відповідної професії та рівня кваліфікації. Ознайомлення з програмою практики та індивідуальними завданнями. І.І. Месяцева Звіт по практиці первинних професійних ... Склад служби шеф-кухар, кухар, офіціанти.