Негласні правила технології приготування страв

Професійні кухарі знають, наскільки важливий зовнішній вигляд при приготуванні страв. Зокрема, потрібно подбати про одяг, взуття, аксесуари для волосся і засобах особистої гігієни. У питаннях приготування їжі особливу важливість грає чистота і охайність, що повинно відбиватися і в зовнішньому вигляді кухаря.

Почнемо із зовнішнього вигляду. Кухар на кухні повинен бути одягнений в зручну чисто випраний одяг, яка б не мала звисаючих елементів і інших деталей, які можуть потрапити в їжу. Ідеально підходить для цих цілей зав`язується ззаду білий халат. Білий колір обраний не випадково - на ньому завжди чітко видно найменші забруднення, які символізують про те, що одяг потрібно терміново відправити в прання і продовжувати в ній готувати не варто. Що стосується взуття, то тут немає особливих вимог, оскільки безпосереднього контакту з їжею у неї немає. Єдино, що взуття повинна бути зручною для того, щоб кухар міг довгий час перебувати на ногах, не втомлюючись при цьому сильно.

Вимоги до професійних кухарів стосуються не тільки їх зовнішнього вигляду, але і навіть використання косметики і парфумерії. Так перед приготуванням їжі не рекомендується користуватися уходовой косметикою з вираженим ароматом, оскільки її запах може передаватися їжі, що неприпустимо. Те ж саме стосується і парфумів - випробувати на собі духи жіночі новинки краще після приготування їжі, коли всі збираються за круглим столом. Однак якщо скористатися парфумерією до приготування страв, то потім модно відчути легкий аромат парфумів, що виходить від їжі. Звичайна людина цього не помітить, а ось справжній гурман з витонченим нюхом обов`язково поставить галочку.

Ще одна важлива вимоги стосується волосся. Оскільки найчастіше кухарями працюють жінки, для яких характерно носити довге волосся, то окремий пункт правил приготування їжі стосується і зачісок. Зокрема, довге волосся потрібно збирати в тугий пучок, щоб у них не було ні єдиного шанси потрапити в їжу. Зверху бажано надягати спеціальну шапочку, яка ще більше убезпечить їжу від можливості потрапляння в неї волосся. На чоловіків дана вимога не поширюється, оскільки вони, як правило, носять короткі стрижки. Якщо ж все інакше, то всі вимоги, що пред`являється до збирання волосся жінкам, справедливі і для чаклують на кухні чоловіків. Іншими словами, всі кухарі незалежно від статі, що мають довге волосся, повинні прибирати їх або в тугий пучок, або під спеціальний головний прилад.