Основні види кухонних ножів

Відео: Кухонні ножі. Типи кухонних ножів. Коротко про вибір ножів на кухню. готувати можуть ВСЕ!

Відео: Огляд японських кухонних ножів Samura Harakiri

Ніж - аксесуар, який необхідний на кожній кухні. Причому, у доброї господині буде не один ніж, а відразу кілька, кожен з яких матиме своє конкретне призначення.

Характеристика основних типів кухонних ножів:

Відео: Види кухонних ножів і їх призначення з фото

• Універсальні. Як зрозуміло з назви, використовуються для всіх видів продуктів. М`яке вершкове масло або твердий хліб такими ножами можна порізати без праці, а ось акуратно вирізати філейну частину риби або порізати недавно спечений хліб, навряд чи вийде. Тому універсальні ножі хоч і призначені для всіх видів продуктів, але ріжуть їх з різним ступенем якості.
• Хлібні. Такі ножі мають щербини на лезі, що дозволяє різати хліб практично без єдиної крихти і рівними філігранними скибками. Відстань між зазублинами відносно велике, в силу чого таким ножем можна легко різати навіть черствий хліб. Втім, для черствих виробів є універсальні ножі. На сайті https://sokol.ua можна придбати найрізноманітніші ножі, в тому числі, цілі їх комплекти.
• Овочеві. На вигляд такі ножі - сама простота. Як правило, складаються з цілісного шматка металу, мають дуже тонке, але міцне лезо. Такі ножі часто можна побачити в закладах громадського харчування. Їх головна перевага - різання овочів і фруктів такими ножами практично виключає витікання соку. Скибочки фруктів виходять рівними, їх можна використовувати і як декоративна прикраса до інших страв (ножем з фруктів можна вирізати і пелюстки, і фігурки, і інші їстівні елементи оздоблення).
• М`ясні. Такі ножі також поділяються на кілька типів. Для м`яса з кісточками існують спеціальні ножі-топірці, наприклад.