Курка на грилі по-португальськи

Рецепт цієї страви, як видно з назви, з`явився в Португалії. Для його приготування знадобиться ціла курка, приправи і деякі овочі.

Для початку курячу тушку потрібно правильно обробити. Поклавши її на спину, гострим ножем роблять надріз вище стегна і декількома рухами відрізають ніжку. Так само роблять і з другою ніжкою. Далі відрізається спина. Слідом, грудинка розрізається поздовжньо на дві рівні частини. Утворені шматки ріжуться на більш дрібні, що б вони краще просочилися маринадом. Для цього просто необхідно купити набір ножів, здатних різати не тільки м`якоть, але і дрібні кістки.

В одержані в результаті попередніх операцій шматочках так само необхідно зробити надрізи. Вони потрібні не тільки для того, що б в них проникав маринад, а й для прискорення процесу приготування. У такому вигляді курка буде готуватися набагато швидше, а якщо купити набір кухонних ножів, високої якості, то і процес оброблення курки і виконання надрізів не відніме багато часу. Утворені шматочки потрібно замаринувати в каструлі.




Для маринаду використовуються лимон, орегано і дрібно нарізають гострий перець разом з насінням. Далі йдуть кмин, кореандру і солодка паприка. Кілька часточок часнику потрібно розчавити і дрібно порубати. Лук потрібно нарізати досить крупно. Розім`яти руками розмарин і лавровий лист, додати до курки, і присипати все запашним перцем. Закінчується приготування маринаду додаванням солі, оливкової олії, і перемішуванням всього вмісту каструлі вручну. Маринується курка не менше дванадцяти годин, а краще всього добу. Готуватися вона буде на грилі протягом п`ятнадцяти, або двадцяти хвилин. На гриль разом з куркою кладуться часточки лимона і цибулю з маринаду. Готовність курки визначається на око, потрібно щоб на розрізі все м`ясо стало білим і позбулося слідів крові. Щоб, від контрольних розрізів, шматки курки не розвалилися, потрібно використовувати дуже тонкий і гострий ніж, якщо такого немає, варто звернутися в магазин ножів tesaki.ru, там обов`язково знайдеться будь-яка модель. Якщо курка готова, її потрібно зняти з вогню, що б не пересушити. Ця страва чудово поєднується з салатом з солодкого перцю.




Для салату потрібно підсмажити в духовці кілька болгарських перців, попередньо натер їх шкірку рослинним маслом. Смажиться перець всього кілька хвилин, до тих пір, поки не обвуглиться його поверхню. Важливо його НЕ спалити. Відразу після вилучення з духовки, перці потрібно помістити в целофановий кульок і щільно закрити на деякий час. Після цього, їх слід очистити від шкірки і насіння за допомогою ножа. Далі потрібно порізати їх на тонкі смужки. До салату додається дрібно нарізану петрушка, розчавлена часточка часнику, перець і сіль.

Ось і все, курка і салат готові. Саме час подавати їх до столу. Немає сумнівів в тому, що поєднання смаків добре промаринуватися курячого м`яса і смаженого лимона порадує всіх любителів вишуканої кухні.