Традиційні страви на великдень

Відео: Традиційні та обрядові страви. Великдень (сирна паска)

За час Великого посту людина відвикає від звичної скоромної їжі, його меню стає одноманітним і мізерним. Це необхідно для підготовки до зустрічі самого значимого і урочистого християнського свята, що носить назву Пасхи. До відзначення Пасхи готуються заздалегідь, з особливою ретельністю і любов`ю. Після всеношної, коли парафіяни повертаються додому з церкви, їх чекає багато накритий стіл з усілякими стравами, закусками, салатами, солодощами. Раніше Великдень в будинках багатіїв і знаті відзначалася 47 стравами. Кількість страв відповідала кількості днів посту.

Найголовнішими стравами пасхального застілля здавна вважаються паску пасхальний рецепт фото, сирна паска і крашанки, тобто, варені яйця, пофарбовані в яскраві кольори. Зі століття в століття і з сім`ї і в сім`ю передавалися на Русі секрети приготування паски і пасок. Звичайно, сьогоднішні пекарські підприємства випікають і продають дуже багато різновидів пасок, але все ж, кулич, створений власноруч, непорівнянний за смаком і виглядом з магазинним товаром.

Паска великодній є обрядовим хлібом, його пекли в старовину у величезних формах, схожих за розмірами на десятилітрові відра. Подібні паски можна було помістити тільки в справжню російську піч. Прикраси з часів наших предків практично не помінялися, прикрашають паски фарбованим різнобарвним пшоном і збитими білками яєць. За християнським канонам святковий паску повинен стояти на столі до іншого радісного і шанованого торжества - Світлого Вознесіння, що настає після Пасхи на сороковий день.

Сирна або сирна паска - основна страва в це світле свято. Вона робиться з сиру, її існує маса різновидів, наприклад, червона з топленим молоком, з вершками вершкова, сирна паска з жовтками, рожева з малиновим варенням, з борошном і ін. У кожній родині прийнято був свій власний рецепт паски, який господині вдосконалювали з кожним роком. Сьогодні кулінари створюють справжні великодні шедеври з цукатами, медом, сухофруктами, шоколадом, горіхами, готують сирну паску різних кольорів - рожеву, білу, червону, для будь-якого смаку. Великдень також може бути сирої або вареної.

Яйця-крашанки - один з основних великодніх символів. Дуже давня традиція - фарбувати яйця в червоні кольори, тому що здавна червоний колір є кольором життя і любові, радості і благополуччя. Раніше червоні яйця парафіяни дарували один одному в знак побажання щастя. У минулому столітті прийнято було фарбувати яйця відваром лушпиння цибулі, буряка, моркви, а зараз в магазинах продають харчові барвники.

Великоднє яйце стало предметом ремісничого мистецтва, його виготовляють з дерева, каменів виробів, з шоколаду.

Також розговляються ромовими бабами, вівсяним киселем, булочками, спеченими в формі фігурок овечок і жайворонків, кулеб`яками з м`ясної, рибної начинками. Великодній стіл повинен ломитися від ситних страв, на ньому має бути і сало, і м`ясо, і риба.

Жіночий і діти