Як приготувати окрошку на кефірі, пиві або квасі?

Відео: Окрошка на сметані - простий рецепт традиційної російської окрошки

У сучасній Росії окрошка - це річний холодний суп, із зеленню і овочами, приготований на квасі, сироватці, кефірі, воді та інших рідинах.

Готують окрошку дуже просто, ріжуть дрібно овочі з нейтральним смаком, наприклад, варену картоплю, моркву, ріпу, свіжі огірки, брукву, додають туди варені яйця, багато подрібненої зелені - цибуля зелена, селера, естрагон, кинза, кріп і петрушка - і заливають все це квасом спеціальним окрошка або навпіл зі звичайним хлібним. Готову окрошку заправляють сметаною.

Існує маса рецептів окрошки, вони різняться додатковими інгредієнтами, наприклад, може бути окрошка рибна або м`ясна. Заливка кришива може бути теж різною. М`ясо для цієї страви беруть пісне, допускається змішання різних сортів м`яса і птиці, як це робили наші предки. Рибу слід вибирати для окрошки таку - судак, лин, тріска, осетрові. Її варять і ріжуть на кубики. Любителі незвичайного смаку кладуть в окрошку солоні гриби, квашені яблука, готують страву на розсолі капустяному або огірковому.

Окрошка на кефірі, айраном, сироватці

Для такої смачної і холодної окрошки потрібно взяти три картоплини, три огірка, 6 редисок, 300 грамів вареної ковбаси без жиру або вареного курячого м`яса, три яйця. Тепер слід порізати кубиками варений в мундирі картопля, ковбасу або м`ясо, дрібно порубати яйця, але залишити жовток для заправки. Редиску і огірки потерти на тертці.




Щоб вийшло смачно, потрібно окремо приготувати заправку - розтерти жовтки, гірчицю, сметану, сіль, кріп і мелений перець і дати настоятися. Тим часом треба кефір розвести газованою водою або сироваткою, покласти туди трішки лимонної кислоти. Зелену цибулю потрібно розтерти з сіллю. Викласти в салатник кришиво, залити кефіром, і додати заправку, посипати кропом, розмішати і відправити в холодильник. Аналогічно робиться і окрошка з заливкою айраном і сироваткою.

Окрошка на пиві або квасі

Ті ж інгредієнти, що вказані вище, крім огірка, подрібнити, скласти в салатник і залити пивом. Редис порізати красивими кружками. Тут можна обійтися без купи трав і зелені, залишивши тільки зелена цибуля, а з спецій - сіль. Можете також рецепт окрошки на квасі спробувати.

Окрошка на воді

Для цієї окрошки слід воду закип`ятити і охолодити, а поки підготувати компоненти. Варимо яловичину без жиру або філе курки, яйця і в мундирі картоплю. Далі рубаємо зелень і цибулю, кубиками нарізаємо картоплю і огірки, кришимо яйця. Все це кладемо в салатник і поливаємо майонезом, краще домашнім, солимо і перчимо. Змішавши кришиво, заливаємо його водою з лимонною кислотою. Окрошка на воді повинна пару годин настоюватися в холодильнику. З холодником можна експериментувати і винаходити власні рецепти.