Секрети приготування м`ясних страв

Відео: Як приготувати соковиті котлети. Кулінарні секрети як зробити котлети

Хто з вас не любить незвичайного смаку або навіть просто запаху м`ясних страв. Щоб м`ясо мало відмінний смак, недостатньо просто покласти його на сковороду або в духовку. Приготування м`ясних страв має свої секретні тонкощі. Сьогодні для вас їх відкриють професійні кухарі відомих ресторанів.

1. Як нарізати м`ясо? Неважливо, що ви збираєтеся готувати, м`ясної шматок слід розрізати впоперек його структурних волокон. М`якість таких шматочків буде гарантована.
2. Чим жорсткіше м`ясо, тим тривалішим має бути процес його приготування. Тобто стегнові або лопаточні відрізи туші краще використовувати для гасіння під кришкою або для приготування котлетного фаршу. Рецепти таких страв можна відшукати на сайті https://vkusno-je.ru/retsepty-blyud.html або на одному з кулінарних форумів.
3. Часто буває так, що м`ясна страва виявляється пересоленим. Не турбуйтеся! Для початку, прибрати зайву сіль можна, застосувавши масляний або борошняний соус без солі і спецій. Якщо це не допомогло, опустіть м`ясні шматки в миску зі сметаною. Після цієї процедури надлишок солі піде.
4. Багатьох господинь цікавить одне питання: як зробити м`ясо більш соковитим? Є простий і недорогий метод: гарненько вимочіть нарізані шматочки в звичайному молоці.
5. Щоб при смаженні на м`ясних шматочках утворилася хрустка і золотава скоринка, то класти на розпечену сковороду їх потрібно в зовсім сухому вигляді. Для цього використовуйте паперові рушники та серветки.
6. Якщо ви смажите м`ясну страву під кришкою, то воно матиме смак тушкованого, навіть якщо в кінці на м`ясі з`явиться скоринка.

Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других страв