В яких пропорціях розводити лимонну кислоту

Відео: Лимонна кислота

Мольне співвідношення золотохлорістоводородной кислоти до лимонної кислоти знаходиться в межах від 1: 1 до 1:20 відповідно. Метою винаходу є поліпшення піноутворення, органолептичних властивостей і підвищення біологічної цінності напою.

Відео: Розчин лимонної кислоти - Рецепт Бабусі Емми

Як я розумію, питання фактично зводиться до того, яка з кислот - оцтова або лимонна - «сильніше». З одного боку, оцтова кислота відноситься до карбонових кислот і містить одну «кислотну» групу -СООН, причому в ряді карбонових кислот по «силі» поступається тільки мурашиної.

Відео: Кристали з лимонної кислоти

Тобто по «кислотності» кулінарним аналогом 100 мл 9% -ного столового оцту буде розчин з 75 мл води і 25 грамів «лимонки». Тому вже кілька років в консервуванні застосовуємо лимонну кислоту. Розводимо звичайно що називається «на око», але приблизні пропорції: на 100 г води 1 столова ложка (рівна) лимонної кислоти.

9 відсотків і заряджайте. Креббса по мітохондрій зутворенням молекули АТФ. Далі оцтова переходить в кетонові плюс. І далі кетонові плюс перетвориться назад в лимонну. Загалом, як консервант лимонна кислота - не дуже. Вона сама по собі джерело енергії. 100 грам 9% -ного оцту це приблизно 40 гр лимонної кислоти (2 ст.л). Лимонна кислота з успіхом замінює оцет при консервуванні огірків і помідорів.

А лимонна кислота таку свиню не покладу, вона стоїть собі спокійно в бульбашці, не псується, що не видихається. А ще є область, де лимонну кислоту соком лимона замінити не вийде (точніше вийде - але на свій страх і ризик, дозувати сік лимона складніше).

Як розвести оцтову есенцію? (Щоб отримати оцет)

Лимонна кислота - відмінний побутової антикристаллизатор. Але тут як в гомеопатії, лише доза робить речовину ліками або отрутою. Налити занадто мало - сироп все одно засахарітся- лишком багато - буде і кислий, і не зіб`ється потім в помадку.

Розчин - більш зручна форма існування лимонної кислоти на кухні, ніж її звичайне порошкоподібною існування. Якого виробника взяти кислоту - не має значення, все що я пробувала купувати зовні не відрізнялись.

Частина 1 з 2: Приготування розчину

Заливаєте двома чайними ложками гарячої води (можна і холодною, але тоді розчиняти кислота буде хвилин п`ять, а в гарячій вона розійдеться за 8 секунд). Заважаєте недовго, і це власне все, домашня лимонна кислота повністю готова. Треба тільки перелити її в щось щільно закривається і знову ж скляне або фаянсова.

Тільки якщо ви наллє кислоту в пляшечку з-під горілки, напишіть це на етикетці. Давно вже доведено, що лимонна кислота НЕ відноситься до ракообразующим речовин !!! Чула передачу по ОРТ, спростування того, що кислота викликає рак. Нічого вона не викликає. Переконайтеся, щоб вони були ретельно очищені перед використанням, щоб уникнути можливого забруднення розчину і зростання грибків.

Закип`ятіть воду. Зупиніть ваш вибір на одному з обсягів (470 г / 940 мл) води і прокип`ятіть її в неметалевої каструлі. Використання безпечного контейнера мікрохвильовій печі є одним з варіантів, але будьте завжди обережними при кип`ятінні води в мікрохвильовці.

Залийте розчин в герметичну, неметалічну ємність. Використовуйте воронку, щоб перелити розчин в контейнер. Хоча лимонна кислота - це продукт, який використовується в фармацевтичних цілях, цей рецепт розчину лимонної кислоти рекомендується тільки в цілях чистки. Надалі розведіть з водою (якщо потрібно), щоб відповідно до доступних рецептами зробити очищуючий розчин, який вам необхідний.

Розчин лимонної кислоти може виробляти грибок при неправильному приготуванні і зберіганні. Не піддавайте ваш розчин високих температур і сонячних променів, що може негативно позначитися на ступені кислотності розчину. Суміш соди, лимонної кислоти і муки іноді продається під назвою пекарського порошку. Але тільки за рахунок того, що в переважній більшості випадків пропорції соди і оцту не дотримуються - і частина соди просто не реагує.

Відео: Знищення накипу в чайнику. Честь 2. Лимонна кислота

В ідеалі змішувати соду з сухими інгредієнтами, а кислоту (у вигляді лимонного соку, кефіру і т. Д.) - з рідкими. У деяких рецептах присутні і сода, і розпушувач. У розпушувачі пропорція соди і кислоти підібрана з таким розрахунком, щоб реакція пройшла без залишку.

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

До таких інгредієнтів відносяться кисломолочні продукти (сметана, йогурт, сир, кефір, кисле молоко, сироватка), фруктові і ягідні соки і пюре, оцет, мед, шоколад, лимонна кислота та інші. Замінюючи розпушувач содою слід враховувати, що останній потрібна кислота. У фабричних розпушувачах стандартна пропорція соди, кислоти і наповнювача - 5: 3: 12 відповідно. Тобто для отримання 20 г розпушувача вам необхідно взяти 5 грамів соди, 3 грами лимонної кислоти і 12 грамів борошна або крохмалю.

Але це стосується тільки консервують властивостей лимонної кислоти і есенції. Ми вказали відсоток оцту і кількість лимонної кислоти (сухий). Купіть лимонну кислоту у вигляді кристалічного порошку. Лимонна кислота є слабкою кислотою, яка знаходиться за своєю природою в цитрусових, таких як лимони і апельсини. Визначте кількість порошку лимонної кислоти і води, які потрібні для створення розчину.