Бабушкін сирник

2 неповних склянки борошна (приблизно 300 г)
15 ст. л. масла або маргарину (без верху)
14 ст. л. цукру (з верхом)
500 г нежирного сиру
2 яйця
1 б. (850 г) персиків
2 пакети ванільного цукру
1 пакетик ванільного пудингу
цедра з одного лимона
1 ст. л. соку лимона
1 ст. л. пудри

Борошно всипати у велику миску. Додати 8 ложок жиру, 8 ложок цукру і один пакетик ванільного цукру. Швидко замісити тісто.
Форму змастити жиром. Викласти 2/3 тесту і міцно притиснути його до дна форми.
Персики викласти на друшляк, щоб стекла рідина. Викласти фрукти поверх тесту. Решта жир розтерти з рештою цукром і ванільним цукром до утворення маси консистенції густого крему. Додати яйця, сік і терту цедру лимона. Ретельно вимісити з сиром і ванільним пудингом. Поверх персиків рівномірно викласти приготовану масу і вирівняти поверхню.
Посипати верх сирника іншим тендітним тестом (при цьому його слід легко подрібнити). Сирник поставити в добре розігріту духовку.
Випікати приблизно 50 хвилин при температурі 200 градусів. Випечений сирник залишити на деякий час у формі, щоб він трохи охолов. Посипати цукром-пудрою. До сирників можна подавати збиті вершки.