Простий сирник

тісто:
60 г вершкового масла
2 ст. л. цукру
150 г борошна
1 яйце
1 ч. Л. розпушувача

начинка:
1 кг сиру
4 яйця
200 г цукру
1 ст. л. борошна
ванільний цукор
1 ст. л. розпушувача

Замісити тісто з масла, цукру, борошна, розпушувача і одного яйця.
Приготувати начинку.
Сир перемолоти через м`ясорубку або збити в блендері. Окремо збити до білого 3 жовтки і 200 г цукру. З`єднати жовтки з сиром, додати розпушувач, борошно і ванільний цукор. Перемішати. Якщо сир буде сухим, можна додати 50-100 г сметани.
Збити 3 білки з однією ложкою цукру. Акуратно ввести білки в сирну масу.
Тісто пальцями распреділілісь по листу, викласти зверху сирну масу розрівняти і помазати злегка збитим яйцем.
Випікати до готовності.

(Із записної книжки свекрухи)