Синильна кислота в кісточках, яблук, абрикоса, сливи, вишні, винограду

Але іноді мені подобається поїсти і вишневе варення з кісточками. Отже, найменше міститься синильної кислоти в кісточках яблука. Так задумала природа і синильна кислота в кісточках - з`єднання природне. Чи знали ми, що в цих кісточках є синильна кислота? Як думаєте, чушь це все, або і в правду кісточки містять яке негарне речовина?

Originally posted by azlk77: Зробив півтора літра вишневої наливки. Чи не пробував ще, до нового року березі, але запах хороший і майже непрозора. 2-12-2009 22:50 Амігдалин міститься в насінні гіркого мигдалю, кісточках персиків, абрикосів, слив, вишень, в листі лавровишні і ін. Украй небезпечна речовина - глікозид амигдалина!

Є думка, що небезпека кісточок сильно перебільшена, адже загальна концентрація отруйних речовин дуже мала. Але в будь-якому випадку зловживати поїданням плодових насіння не слід.

Рецепт вишневої вишень

Віддай мені. я виллю нах. А де ти вишню взяв в листопаді? 4-12-2009 00:32 Вишню в серпні надрал і залив горілкою з 96 градусним спиртом, в пропорції два до одного. Потім все перемішано, додано трохи вишневого сиропу, і розлито по пляшках. 4-12-2009 1:06 вишня в серпні ... Хімічна реакція, що перетворює амигдалин в синильну кислоту, може відбуватися і під впливом ферментів, що містяться в самих вишневих кісточках.

Якщо ж ви застосовували метод триразовою заливки гарячим сиропом, що не припускає тривалого нагрівання, компот з кісточками може бути небезпечний рік по тому. До того ж кісточка спроектована природою так, щоб проходити через шлунково-кишкового тракту неушкодженою - це її шанс до розселення.

Але взимку виступу забуваються і варення їдять із задоволенням. Мама моя тільки з кісточками і варила. Самий кайф в літній день на веранді пити чай з самовара з вишневим варенням з кісточками. Щоб варення було неодмінно в маленьких розеточка на ніжці. І вести неспішну розмову про російській лібералізмі Як це по Чеховські !!!

Рецепт вишневого варення 1-й спосіб

Вище року дійсно щось з кісточки виділяється, смак і цвіт вишень змінюється. Коли робив сливову наливку виймав зі слив кісточки. Вона стверджує, що я отримав не напій, а саме отрута, і в її практиці був аналогічний випадок зі спробою зробити лікер з кісточок. Мовляв все це фігня і в підсумку повинен вийде обладнаний напій. Stu-pin, якщо я правильно зрозумів, ти гнав без кісточках.

У мене бродіння завжди з кісточками, усувають перед дистиляції (тазик у мене з відвести 8мм на дні). Смак дистиляту нормальний (вишні і сливи). Я пам`ятаю роках в 70-х мати часто влітку варила абрикосове варення, та й так абрикоски в свіжому вигляді не погано йшли. Залишалося пристойну кількість кісточок.

Є таке узбецько-таджицької блюдо. Кісточки абрикосів, зроблені як фісташки. Григорій, Якщо є сумніви - викинь ці кісточки ... .. синильна кислота - небезпечна отрута. У високих концентраціях може викликати сильне отруєння, аж до смерті. Але найбільш підступне поводження синильної кислоти - в продуктах, абсолютно нешкідливих і навіть вважаються корисними.

Багато хто любить діставати з кісточок персиків або абрикосів серцевину - ядерця. У цих, нешкідливих, на перший погляд, кісточках міститься синильна кислота. І до тих пір, поки кісточка суха і ціла, кислота ця поводиться тихо і не є небезпечною. Наприклад, під впливом вологи синильна вивільняється з кісточок рослин сімейства розоцвітих - вишні, черешні, сливи, яблука, а також абрикоса, персика, горобини, з ядер гіркого мигдалю.

А воно, на відміну від сімейства розоцвітих, не звільняє зі своїх кісточок синильну кислоту. Тому виноград здавна використовують у виноробстві і вельми успішно. Важливо: вино, приготоване з плодів з кісточками, має високу здатність викликати отруєння. Цукор - антидот синильної кислоти. Смужка, опущена в вишневий компот, колір не змінила. А ось в настоянці вишневої смужка стала синьою, виявивши наявність в ній синильної кислоти.

Синильна кислота в кісточках: користь чи небезпека

І синильна кислота з`явилася в ній, причому, в досить великій концентрації. Корисно знати: якщо ваша дитина примудрився проковтнути кілька вишневих кісточок, це не привід для паніки. Для того, щоб амигдалин (речовина, яка міститься в кісточці) перетворився в синильну кислоту, по-перше, має пройти час. А по-друге, кісточок має бути проковтну неабияку кількість. Найімовірніше, кісточки вийдуть з кишечника, не встигнувши виділити навіть мізерну дозу синильної кислоти.

Кісточки: з чим їх їдять

Справа в тому, що з водяною парою переганяється і бензальдегід. Наприклад, в гальванопластике, при золоченні і сріблення. До складу ядер вишневих кісточок входить гіркий глікозид амігдалин.

Кісточки. Небезпечно чи ні?

А ось при вживанні настоянок і наливок, якщо їх готують з вишні з кісточками, реальна небезпека отруєння синильною кислотою існує. Приблизно вишню стали культивувати і в Великому При. Новгороді археологічних розкопках в місті знайшли кісточки вишневі. У царському саду в селі Ізмайлово Москвою під наприкінці Х VII століття було 164 вже вишневих дерева.

Вишня багата легко вуглеводами засвоюваними, які в основному представлені глюкозою і Особливо. Є заспокійливому про дані і протисудомний дії водних настоїв і вишні плодів, що, очевидно, пов`язано з високим магнію зміст в їх м`якоті.

Що ж стосується настоянок і наливок з вишні з кісточками, то вони стають небезпечними в будь-якому випадку. В одну ємність налили вишневий компот (вишні в ньому були, зрозуміло, з кісточками). Висновок: не у всіх продуктах з вишні, приготованих разом з кісточками, міститься синильна кислота.