Види японських паличок і як ними користуватись

Відео: Як тримати палички

В Японії, прості, здавалося б, палички для їжі, далеко не тільки предмет кухонного начиння. Кожен поважаючий себе японець має свою особисту пару, якої не можуть користуватися навіть домочадці.


Для справжнього японця палички - це талісман на удачу, а також на довге і щасливе життя. Тому японці дуже трепетно і бережливо до них відносяться. Зберігають ж кожну пару в окремій коробочці. Палички завжди можна подарувати на будь - якої значиме свято, наприклад, на день народження. Молодим парам в день весілля їх теж часто дарують, бажаючи бути завжди нерозлучними. Японські діти з самого раннього віку вчаться під час трапези користуватися паличками. Жителі Японії впевнені, що такий навик розумові здібності і дрібну моторику. Є ще у японців одна цікава традиція: дитині вручають його перші палички через сто днів від народження і вперше годують рисом.

Існують палички різних видів. Для чоловіків і для жінок, на кожен день і для свята, для окремих видів страв. Але найбільш відомими визнані: хасі і варібасі.

хаси

Такі палички мають лише одного власника. Вони є символом вшанування вікових традицій японської кухні. Перелік матеріалів для їх виробництва може бути досить широким. Це може бути як дерево, так і метал, і навіть слонова кістка. До речі, палички зроблені зі слонової кістки вважаються найціннішими. Хаси з дерева і бамбука прикрашені написами і малюнками, а металеві хасі або хасі зі слонової кістки, можуть бути декоровані дорогоцінним камінням.

варібасі

Тут все набагато простіше. Такі палички призначаються для одноразового використання. Як правило, користуються ними в громадських закладах: ресторанах, суші-барах та інших. Матеріалом для них служать пластмаса або верба. Варібасі повинні бути з`єднані біля основи, це знак поваги і гарантія того, що до вас палички ніхто не використовував. Перед початком трапези, палички слід розділити.




Як же використовувати японські палички для їжі?

Європейцеві, що звик до сухої їжі і користуватися ножем і виделкою, освоїти маніпуляції з паличками вельми проблематично. Але трохи потренувавшись, стає зрозуміло як вони прості і зручні у користуванні. У суші, як в переважній більшості японських страв, основним інгредієнтом є рис. Якщо їсти суші виделкою, рис розсипається. Застосування ж паличок це виключає. Одна з особливостей японської кухні полягає в тому, що нічого не потрібно очищати і розрізати, їсти можна відразу після подачі. Шматочки готового блюда легко утримуються паличками і поміщаються в рот. Так, рибу подають без кісток, а м`ясо відбито так, що легко жується.

Палички складні у використанні тільки на перший погляд. Навчитися ними є досить просто:
- Розслабте руку. Середній і вказівний пальці трошки витягніть вперед
- Одну паличку укладіть в поглиблення між вказівним і великим пальцем. Лягати паличка повинна на безіменний палець-
- Друга ж паличка повинна бути розташована паралельно першій. Утримується вона великим середнім і вказівним пальцамі-
- Верхня паличка приводиться в дію шляхом згинання та розгинання середнього пальця. Нижня ж, залишається нерухомою.

Ось ще один цікавий факт пов`язаний з японськими паличками. Їх часто використовують в випробуваннях при прийомі на роботу. Так, щоб отримати роботу, де основним обов`язком буде збірка мікросхем, претенденту пропонують паличками зібрати розпорошений бісер.